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盒裝的純牛奶能加熱嗎

病情描述:

盒裝的純牛奶能加熱嗎

醫(yī)生回答專區(qū) 因不能面診，醫(yī)生的建議僅供參考

朱明煒主任醫(yī)師北京醫(yī)院

盒裝的純牛奶可以直接加熱，但溫度不宜超過60℃，加熱方式主要有隔水加熱、微波爐低火加熱、倒入奶鍋加熱、恒溫調(diào)奶器加熱等。
1、隔水加熱
將未開封的盒裝牛奶放入80℃以下熱水中浸泡5分鐘，避免高溫破壞蛋白質(zhì)和鈣質(zhì)。
2、微波爐加熱
開封后倒入微波專用容器，低火加熱30秒后攪拌，防止局部過熱產(chǎn)生沉淀。
3、奶鍋加熱
將牛奶倒入不銹鋼奶鍋小火慢熱，邊加熱邊攪拌至微冒泡立即關火。
4、恒溫器加熱
使用調(diào)奶器設定45-55℃恒溫，保留乳清蛋白和維生素B族等營養(yǎng)素。
加熱后的牛奶應盡快飲用，反復加熱會導致營養(yǎng)流失，乳糖不耐受人群可優(yōu)先選擇低溫加熱方式。

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