醋的主要成分是醋酸，對高血壓有抑制作用，對預(yù)防心臟病、腦卒中和肝病有一定的效果。
醋里的皂素會排除粘附在血管壁上的一種脂肪，減少血液中膽固醇含量，起到軟化血管的作用。醋里含有礦物質(zhì)鉀，可以幫助身體排除過剩的鈉，預(yù)防高血壓，然而胃酸過多的人不適合，可能導(dǎo)致胃病發(fā)生。
多吃新鮮的蔬菜、水果，也可以增加鉀的攝取，鉀可以促進(jìn)鈉排出，達(dá)到相應(yīng)的效果，還可以多吃芹菜、黑木耳、南瓜、茄子、香菇等食物有助于健康。輕中度的高血壓患者改善生活方式，兩到三個(gè)月后，如血壓仍高于標(biāo)準(zhǔn)值，就必須在醫(yī)生指導(dǎo)下服用降壓藥物。如果已發(fā)現(xiàn)就是重度高血壓的，還必須盡早藥物干預(yù)。
