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酸奶的作用是什么

養(yǎng)生飲食編輯 健康萬事通
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酸奶具有補(bǔ)充營養(yǎng)、調(diào)節(jié)腸道菌群、增強(qiáng)免疫力、促進(jìn)消化吸收、輔助控制體重等作用。

1、補(bǔ)充營養(yǎng)

酸奶富含優(yōu)質(zhì)蛋白、鈣、維生素B族等營養(yǎng)素。每100克酸奶約含3克蛋白質(zhì)，鈣含量接近牛奶，且乳酸菌發(fā)酵產(chǎn)生的乳酸能提高鈣的吸收率。維生素B2和B12有助于維持神經(jīng)系統(tǒng)健康，適合乳糖不耐受人群作為乳制品替代。

2、調(diào)節(jié)腸道菌群

含活性益生菌的酸奶能增加腸道有益菌數(shù)量，抑制致病菌繁殖。保加利亞乳桿菌、嗜熱鏈球菌等菌株可改善腸道微生態(tài)平衡，緩解抗生素相關(guān)性腹瀉。建議選擇標(biāo)注活菌數(shù)的產(chǎn)品，開封后盡快食用以保證菌群活性。

3、增強(qiáng)免疫力

酸奶中的免疫球蛋白和乳鐵蛋白具有抗菌作用，益生菌能刺激腸道淋巴組織產(chǎn)生免疫球蛋白A。長(zhǎng)期適量飲用可降低呼吸道感染概率，對(duì)兒童和老年人效果更顯著。發(fā)酵過程產(chǎn)生的多肽類物質(zhì)也有助于調(diào)節(jié)免疫應(yīng)答。

4、促進(jìn)消化吸收

乳酸菌分泌的乳糖酶可分解乳糖，減輕乳糖不耐受癥狀。發(fā)酵使蛋白質(zhì)部分水解為小分子肽，脂肪球粒徑變小，更易被人體利用。飯后飲用能刺激胃酸分泌，加速胃排空，改善功能性消化不良引起的腹脹。

5、輔助控制體重

酸奶的蛋白質(zhì)和脂肪能延長(zhǎng)飽腹感，減少后續(xù)進(jìn)食量。部分研究表明，每日攝入200-300克酸奶可能與較低體脂率相關(guān)。選擇無添加糖的希臘酸奶，搭配新鮮水果作為代餐，可幫助維持健康體重。

建議每日攝入300克以內(nèi)酸奶，優(yōu)先選擇無糖或低糖產(chǎn)品，避免空腹飲用。乳糖不耐受者應(yīng)從少量開始嘗試，糖尿病患者需注意選擇無糖品種。開封后冷藏保存不超過24小時(shí)，與抗生素服用間隔2小時(shí)以上以保證益生菌活性。搭配燕麥、堅(jiān)果等食物可提升營養(yǎng)價(jià)值，但酸奶不能替代藥物治療疾病，出現(xiàn)嚴(yán)重胃腸癥狀應(yīng)及時(shí)就醫(yī)。

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