每天堅持吃1個雞蛋，對身體是好是壞？會升高膽固醇嗎？答案來了
心血管內(nèi)科編輯
健康科普君
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雞蛋這個小東西，真是讓人又愛又怕！每天早上一個水煮蛋，到底是養(yǎng)生還是傷身？朋友圈里有人說雞蛋黃會堵血管，嚇得不少人只敢吃蛋白。今天咱們就來掰扯清楚，這顆小小的雞蛋到底藏著什么秘密。
一、雞蛋的營養(yǎng)價值超乎想象
1、蛋白質(zhì)界的全能選手
雞蛋含有人體所需的全部9種必需氨基酸，吸收率高達98%。一個50克的雞蛋就能提供6克優(yōu)質(zhì)蛋白，相當(dāng)于200毫升牛奶的蛋白質(zhì)含量。
2、維生素礦物質(zhì)大集合
蛋黃里藏著維生素A、D、E、K和B族維生素，還有鐵、鋅、硒等微量元素。特別是維生素D，在天然食物中含量很少，雞蛋是重要來源之一。
3、特殊營養(yǎng)成分
卵磷脂能幫助大腦神經(jīng)發(fā)育，葉黃素和玉米黃素對眼睛特別好。這些營養(yǎng)素大多集中在蛋黃里，只吃蛋白可就虧大了。
二、膽固醇問題真相大揭秘
1、人體膽固醇的來龍去脈
血液中膽固醇80%是肝臟自己合成的，只有20%來自食物。健康人群吃雞蛋后，肝臟會自動調(diào)節(jié)膽固醇產(chǎn)量。
2、最新研究結(jié)果
多項大規(guī)模研究表明，對大多數(shù)人來說，每天1-2個雞蛋不會增加心血管疾病風(fēng)險。反而雞蛋中的好脂肪有助于調(diào)節(jié)血脂。
3、需要控制攝入的人群
已經(jīng)被確診高膽固醇血癥或家族性高膽固醇患者，建議咨詢醫(yī)生后控制蛋黃攝入量，每周3-4個全蛋比較合適。
三、吃雞蛋的正確打開方式
1、烹飪方式影響吸收
水煮蛋和蒸蛋的營養(yǎng)保留最完整，煎蛋會破壞部分營養(yǎng)素。溏心蛋雖然美味，但消化吸收率會打折扣。
2、最佳食用時間
早餐吃雞蛋能提供持久飽腹感，避免上午加餐。運動后1小時內(nèi)吃，蛋白質(zhì)吸收利用率最高。
3、搭配有講究
和富含維生素C的蔬菜一起吃，能促進鐵的吸收。搭配全谷物主食，營養(yǎng)更均衡。
四、關(guān)于雞蛋的常見誤區(qū)
1、土雞蛋更營養(yǎng)？
檢測顯示土雞蛋和普通雞蛋營養(yǎng)成分差異很小，主要區(qū)別在風(fēng)味物質(zhì)含量。
2、紅皮蛋比白皮蛋好？
蛋殼顏色由雞品種決定，和營養(yǎng)價值無關(guān)，別為顏色多花錢。
3、蛋黃顏色越深越好？
蛋黃顏色取決于飼料成分，可以通過添加色素人為改變，不是營養(yǎng)指標(biāo)。
現(xiàn)在你可以放心吃雞蛋啦！記住每天1-2個全蛋對大多數(shù)人都是安全的，關(guān)鍵是要用健康的烹飪方式。下次看到早餐桌上的水煮蛋，別再糾結(jié)地挖掉蛋黃了，那才是最金貴的部分呢！
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