豆腐酸味去除方法
養(yǎng)生飲食編輯
健康萬事通
養(yǎng)生飲食編輯
健康萬事通
豆腐出現(xiàn)酸味可通過浸泡沖洗、加熱處理、調(diào)味中和、選擇新鮮豆腐、冷藏保存等方法解決。
1、浸泡沖洗：
豆腐酸味可能源于加工過程中殘留的酸性物質(zhì)或儲存不當。將豆腐切塊后放入清水中浸泡15分鐘，水中可加入少量食鹽或小蘇打，每500克水加1克輔料，能中和酸性成分。浸泡后需用流動清水沖洗2-3遍，此法可去除約70%的酸味。
2、加熱處理：
高溫能分解豆腐中的有機酸類物質(zhì)。將酸味豆腐切厚片，沸水中焯燙2分鐘或蒸制5分鐘，溫度達到100℃時乳酸桿菌等產(chǎn)酸菌會被滅活。焯水后立即過冷水可保持口感，適合用于燉煮或煎炸類菜肴。
3、調(diào)味中和：
利用食材的酸堿平衡原理，搭配堿性調(diào)味料烹飪。姜末爆鍋后加豆腐翻炒，或使用豆瓣醬、番茄醬等重味調(diào)料掩蓋。制作麻婆豆腐時，郫縣豆瓣的發(fā)酵咸香能覆蓋輕微酸味，辣椒和花椒的刺激感也可轉(zhuǎn)移味覺注意力。
4、選購技巧：
預防酸味需從源頭把控，挑選表面濕潤但無黏液、切口平整無蜂窩的豆腐。盒裝豆腐注意保質(zhì)期，散裝豆腐選擇當日生產(chǎn)的，常溫放置超過4小時的豆腐易因微生物繁殖產(chǎn)酸。優(yōu)質(zhì)豆腐應有豆香味而非酸腐味。
5、儲存方式：
未食用完的豆腐需浸沒在煮沸冷卻的鹽水中，冷藏溫度保持0-4℃。鹽濃度3%的保鮮水可抑制細菌生長，每12小時更換一次。真空包裝的豆腐開封后需2天內(nèi)食用完畢，冷凍保存會導致質(zhì)地變化但可延長保質(zhì)期至1個月。
日常食用建議搭配海帶、紫菜等堿性食材平衡營養(yǎng)，烹飪前用流水沖洗豆腐表面。運動后補充豆腐需選擇非油炸做法，避免與高維生素C食物同食影響鐵吸收。儲存時注意將豆腐與其他氣味強烈的食物隔離，防止串味加速變質(zhì)。出現(xiàn)明顯酸臭或黏液時應當丟棄，不可繼續(xù)食用。
免責聲明：本頁面信息為第三方發(fā)布或內(nèi)容轉(zhuǎn)載，僅出于信息傳遞目的，其作者觀點、內(nèi)容描述及原創(chuàng)度、真實性、完整性、時效性本平臺不作任何保證或承諾，涉及用藥、治療等問題需謹遵醫(yī)囑！請讀者僅作參考，并自行核實相關(guān)內(nèi)容。如有作品內(nèi)容、知識產(chǎn)權(quán)或其它問題，請發(fā)郵件至suggest@fh21.com及時聯(lián)系我們處理！
上一篇：考試前喝什么好一點
下一篇：生牛肉在冷藏室可以放多久
延伸閱讀
相關(guān)問答 頭條推薦
特色醫(yī)院
專家觀點
最新推薦
做雙眼皮整形手術(shù)哪種方法好
額頭上長痘是什么原因
大脖子病是什么原因造成的
子宮肌瘤的治療方法有哪些藥
口腔黏膜出現(xiàn)藍黑色素沉著見于什么病
豐胸運動有哪些動作
肋骨隆鼻術(shù)有后遺癥嗎
熬夜如何調(diào)理身體 熬夜可以怎么調(diào)理
寶寶出濕疹的原因有哪些
辣椒太辣手怎樣能除辣味
小學五年級孩子不想上學家長怎么辦
體雕衣和束腰帶哪個好用
女性吃春藥有幾小時有效果
無精癥的中醫(yī)治療方劑
男性消化不好怎么調(diào)理好
健身期間吃蝦好還是牛肉好一點
晚上吃什么減肥最好對身體沒有傷害
宮頸腺癌的病因和治療方法
唇部激光脫毛術(shù)如何護理
辟谷尿酸快速升高的原因
痛經(jīng)喝中藥調(diào)理要多久
去濕氣的中藥有什么反應
短效避孕藥漏服了會懷孕嗎
初三心情不好怎么辦
17歲165還能長高嗎
夫妻異地多久聯(lián)系一次正常
避孕套越薄越容易破么
炒飯時太黏粘鍋怎么辦
眼角開太大修復多少錢
沖動型人格障礙的表現(xiàn)有哪些
婦康丸的主要成分是哪些
四妙丸對血糖有用嗎
洛索洛芬鈉片吃多了怎么辦呢
天欣泰血栓心脈寧片治療中風好么
芪藶強心膠囊治療冠心病效果怎么樣
脂清膠囊怎么辨別真假
遞法明片有哪一些具體的適應癥
刺五加片說明書是什么呢
骨刺平片有心臟病能用嗎
奧美拉唑腸溶片說明書有哪些內(nèi)容
