高脂肪高膽固醇的食物都有哪些

食療養(yǎng)生編輯醫(yī)普觀察員

35次瀏覽發(fā)布時(shí)間：2025-10-21 03:18:55

高脂肪高膽固醇的食物主要包括動(dòng)物內(nèi)臟、肥肉、油炸食品、奶油制品和部分海鮮。長(zhǎng)期過(guò)量攝入可能增加心血管疾病風(fēng)險(xiǎn)，日常飲食需注意控制攝入量。

1、動(dòng)物內(nèi)臟：

豬肝、雞肝、鴨肝等動(dòng)物內(nèi)臟膽固醇含量極高，每100克豬肝含膽固醇約288毫克。動(dòng)物內(nèi)臟同時(shí)富含飽和脂肪酸，過(guò)量食用易導(dǎo)致低密度脂蛋白膽固醇升高。建議每月食用不超過(guò)2次，高血壓患者更需嚴(yán)格限制。

2、肥肉：

五花肉、牛腩、豬蹄等帶皮肉類脂肪含量達(dá)30%-50%，其中飽和脂肪酸占比超過(guò)40%。這類食物在高溫烹飪時(shí)會(huì)產(chǎn)生反式脂肪酸，可能損傷血管內(nèi)皮功能。食用時(shí)可選擇瘦肉部分，并搭配膳食纖維豐富的蔬菜。

3、油炸食品：

油條、炸雞、薯?xiàng)l等經(jīng)高溫油炸后，脂肪含量增加20%-40%。反復(fù)使用的煎炸油會(huì)產(chǎn)生丙烯酰胺等有害物質(zhì)。每周食用油炸食品建議控制在1次以內(nèi)，優(yōu)先選擇空氣炸鍋或無(wú)油烹飪方式。

4、奶油制品：

黃油、奶酪、蛋糕等乳脂制品含有大量乳脂肪，其中全脂奶酪每100克含膽固醇約100毫克。植物奶油雖不含膽固醇，但含反式脂肪酸。日?？蛇x擇低脂乳制品替代，每日攝入量不超過(guò)30克。

5、部分海鮮：

魷魚、蟹黃、魚子等海鮮膽固醇含量較高，如每100克魷魚含膽固醇約230毫克。但海魚富含的ω-3脂肪酸有助于調(diào)節(jié)血脂，建議選擇三文魚、沙丁魚等脂肪魚替代高膽固醇海鮮。

控制高脂肪高膽固醇食物攝入需結(jié)合整體膳食結(jié)構(gòu)調(diào)整。建議增加燕麥、豆類等水溶性膳食纖維攝入，促進(jìn)膽固醇排泄；每日保證500克新鮮蔬菜和200克水果；選擇橄欖油等富含不飽和脂肪酸的食用油；每周進(jìn)行150分鐘中等強(qiáng)度有氧運(yùn)動(dòng)。烹飪方式以蒸煮燉為主，避免燒烤和煎炸。定期檢測(cè)血脂指標(biāo)，40歲以上人群建議每年進(jìn)行血脂檢查。存在高脂血癥者應(yīng)在醫(yī)生指導(dǎo)下制定個(gè)性化飲食方案。

膽固醇脂肪

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