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食物發(fā)霉的處理方法

食療養(yǎng)生編輯 醫(yī)普小新
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關鍵詞： #食物

食物發(fā)霉需立即丟棄不可食用，處理方式包括密封丟棄、環(huán)境清潔、工具消毒、檢查存放條件、觀察身體反應。

1、密封丟棄：

霉菌孢子可通過空氣傳播，直接丟棄可能導致二次污染。應將發(fā)霉食物裝入密封袋或容器，標注"有毒"字樣后投入有害垃圾桶。液態(tài)霉變食品需用吸水材料包裹再密封，避免泄漏污染環(huán)境。接觸霉變食物后需用肥皂徹底洗手，避免手部殘留毒素。

2、環(huán)境清潔：

發(fā)現霉變食物后需對存放區(qū)域進行深度清潔。使用含氯消毒劑擦拭冰箱隔層或櫥柜表面，濃度建議1：99稀釋漂白水。木質砧板出現霉斑可用粗鹽與檸檬汁混合搓洗，塑料容器霉變應直接淘汰。清潔時保持通風，避免吸入霉菌孢子引發(fā)過敏。

3、工具消毒：

接觸過霉變食物的餐具需煮沸15分鐘以上，不耐高溫器具可用75%酒精浸泡30分鐘。刀具縫隙處易殘留霉菌菌絲，需用牙刷蘸小蘇打膏仔細刷洗。定期用紫外線消毒柜處理廚房工具，每周至少一次全面消毒程序。

4、存放檢查：

食物霉變多因儲存不當導致。檢查冰箱溫度是否保持在4℃以下，濕度敏感食材需用真空密封罐保存。干貨類應放置干燥劑，米面等主食建議分裝冷凍。每周清理冰箱過期食品，避免交叉污染。

5、身體觀察：

誤食霉變食物后可能出現腹痛、嘔吐等中毒癥狀。黃曲霉素中毒需立即洗胃，赭曲霉素污染可引發(fā)腎損傷。輕微不適可飲用活性炭水吸附毒素，出現視物模糊、肌肉震顫等神經癥狀必須急診處理。

預防食物霉變需建立科學儲存習慣。每日攝入300g新鮮蔬果增強肝臟解毒能力，維生素C和硒元素可提升機體對抗霉菌毒素的抵抗力。保持廚房干燥通風，每周用食醋蒸汽熏蒸消毒空間。選購食品時注意生產日期，少量多次購買減少囤積。堅果類開封后建議冷藏，谷物糧食夏季需冷凍處理。建立食材先進先出使用原則，定期檢查儲藏室溫濕度變化。

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