大白菜埋土中貯藏方法
食療養(yǎng)生編輯
醫(yī)普觀察員
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大白菜埋土貯藏需控制溫度濕度、隔絕空氣、避免凍傷，具體方法包括選擇干燥地塊、分層覆土、定期檢查等。
1、選址處理：
選擇地勢(shì)高燥、排水良好的背陰處，挖深50-60厘米的土溝，底部鋪5厘米厚干燥沙土。土壤過(guò)濕易導(dǎo)致白菜腐爛，需提前一周翻曬殺菌，用生石灰粉消毒溝底。雨季需在土溝周?chē)_(kāi)挖排水溝，防止雨水倒灌。
2、白菜預(yù)處理：
采收前7天停止?jié)菜x擇結(jié)球緊實(shí)、無(wú)病蟲(chóng)害的晚熟品種。晾曬2-3天去除表面水分，保留3-4片外葉保護(hù)葉球。用0.5%高錳酸鉀溶液噴灑根部防腐，處理后的白菜需在陰涼處預(yù)冷24小時(shí)再埋藏。
3、分層埋藏：
白菜根部朝下直立擺放，每層間距10厘米，覆蓋5厘米厚干沙土。堆疊不超過(guò)3層，頂層覆土20厘米呈拱形。土層過(guò)薄易透風(fēng)失水，過(guò)厚會(huì)阻礙呼吸，北方寒冷地區(qū)可加蓋玉米秸稈保溫。
4、溫度管理：
保持0-2℃環(huán)境最理想，土溫高于5℃時(shí)夜間揭膜散熱。嚴(yán)寒地區(qū)當(dāng)氣溫低于-5℃時(shí)，需增加30厘米厚土層或覆蓋草簾?？捎脺囟扔?jì)插入土層監(jiān)測(cè)，春季氣溫回升至8℃前需取出。
5、定期檢查：
每隔15天開(kāi)溝抽查，剔除腐爛葉片并在病株周?chē)霾菽净摇０l(fā)現(xiàn)大面積霉變需整溝轉(zhuǎn)移，用50%多菌靈800倍液噴灑殺菌。貯藏期一般不超過(guò)90天，中期可翻堆更換干燥覆土。
貯藏期間避免與蘋(píng)果、梨等乙烯釋放量大的水果同放。日常取用后及時(shí)回填土層，破損白菜優(yōu)先食用。配合1-2℃冷庫(kù)預(yù)冷可延長(zhǎng)保鮮期，取出后置于12℃環(huán)境緩慢回溫。適當(dāng)補(bǔ)充鈣肥能增強(qiáng)白菜耐貯性，采收前噴施0.3%氯化鈣溶液效果顯著。保持貯藏環(huán)境黑暗通風(fēng)，可延緩葉片黃化速度。
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