花生如何更容易煮爛
食療養(yǎng)生編輯
醫(yī)顆葡萄
食療養(yǎng)生編輯
醫(yī)顆葡萄
花生煮爛的關(guān)鍵在于破壞其堅硬細胞壁，方法包括提前浸泡、控制火候、添加輔助材料、物理處理及選擇合適品種。
1、提前浸泡：
花生表皮含有大量纖維素，冷水浸泡8-12小時可使細胞吸水膨脹。使用40℃溫水加1勺白醋浸泡，酸性環(huán)境能軟化細胞壁，縮短煮制時間約30%。夏季需冷藏浸泡防止變質(zhì)。
2、火候控制：
大火煮沸后轉(zhuǎn)小火慢燉，持續(xù)沸騰會導(dǎo)致表皮緊縮。高壓鍋上汽后壓15分鐘，普通鍋加蓋文火燉1小時。水中加入半茶匙小蘇打，堿性環(huán)境加速果膠分解。
3、輔助材料：
加入3-5片山楂或1勺檸檬汁，有機酸能水解纖維素。茶葉包中的單寧酸可與蛋白質(zhì)結(jié)合軟化組織。海帶含有的褐藻酸酶具有天然軟化作用。
4、物理處理：
冷凍法將浸泡后的花生瀝干，-18℃冷凍2小時使細胞破裂。刀背輕拍裂開小口，或微波高火加熱1分鐘使內(nèi)部水分汽化膨脹。破壁機短時脈沖破碎部分組織。
5、品種選擇：
小粒紅皮花生比大粒白皮更易煮爛，新鮮花生含水量高于陳年花生。購買時選擇當季收獲品，存放超過半年的花生角質(zhì)層會增厚。
煮爛的花生更適合消化吸收，搭配薏仁燉湯可健脾祛濕，與紅棗同煮補血效果更佳。完成后的花生應(yīng)質(zhì)地均勻無硬芯，冷藏保存不超過3天。每周食用2-3次，每次50克為宜，痛風(fēng)患者需控制攝入量。烹飪過程中避免使用鐵鍋以防變色，保留煮花生的湯汁富含水溶性維生素。
免責聲明：本頁面信息為第三方發(fā)布或內(nèi)容轉(zhuǎn)載，僅出于信息傳遞目的，其作者觀點、內(nèi)容描述及原創(chuàng)度、真實性、完整性、時效性本平臺不作任何保證或承諾，涉及用藥、治療等問題需謹遵醫(yī)囑！請讀者僅作參考，并自行核實相關(guān)內(nèi)容。如有作品內(nèi)容、知識產(chǎn)權(quán)或其它問題，請發(fā)郵件至suggest@fh21.com及時聯(lián)系我們處理！
上一篇：喝過濾過的水好嗎還是喝自來水好
延伸閱讀
特色醫(yī)院
專家觀點
最新推薦
系統(tǒng)性紅斑狼瘡病人的皮膚該怎么護理
自我型人格的性格特點是什么
蝦跟芒果可以一起吃嗎
香油是芝麻油還是菜籽油
好身材怎么練出來
頭發(fā)醫(yī)院掛什么科
長大后同學(xué)還會聯(lián)系嗎
小孩發(fā)燒39.7怎么辦
自體組織隆鼻能維持多久
貧血嚴重了會導(dǎo)致什么后果小孩呢吃什么藥
腳心起皮是什么原因
巧克力和辣條哪個更容易長胖
兒女不尊重父母怎么教育他
a型性格的人有什么特點
肺氣腫相當于癌癥嗎
腎衰竭吃什么蔬菜水果好
前列腺癌能癥狀明顯嗎嚴重嗎
早上醒來手指麻是什么原因
雙相情感障礙和邊緣性人格障礙的關(guān)系
健身期間偶爾吃一次燒烤可以嗎
熬夜肝火旺盛怎么調(diào)理飲食
調(diào)停者人格適合什么人格的伴侶
7mm雙眼皮恢復(fù)后剩下多少
埋線雙眼皮的優(yōu)勢有哪些呢
每天揉臉會松弛嗎
治療喉癌的成功率怎么樣
牙齒擴弓器的原理是什么，有什么作用
甲狀腺4a基本上都是癌嗎
打了瘦臉針幾天能看到效果
雙眼皮修復(fù)手術(shù)怎么做
抗癆顆?？梢灾委熓裁醇膊?/a>
金蓮花軟膠囊注意事項有哪些
復(fù)方利多卡因乳膏的功效與作用
蘋果酸氯波必利片適用人群有哪些
補中益氣口服液作用與功效
痛風(fēng)用什么中藥泡水喝好
膽囊息肉喝中藥可以沒有嗎
麒麟丸治療什么病
桔梗使用時需要注意什么
陰道炎口服藥的種類
