怎樣快速剝石榴還不弄臟手上的皮
食療養(yǎng)生編輯
健康領路人
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快速剝石榴不臟手的方法主要有冷凍法、劃口法、水中剝離法、敲擊法、橫切法。

將完整石榴放入冰箱冷凍室30分鐘,低溫會使石榴皮變脆、果肉與內(nèi)膜分離。取出后輕壓表皮即可使石榴籽自然脫落,冷凍形成的冰晶能減少汁液飛濺。操作時建議戴隔熱手套防止凍傷,冷凍時間不宜超過1小時以免影響口感。
用刀在石榴頂部劃出五角星狀切口,深度以剛觸及果肉為宜。沿切口將石榴分成五瓣,倒扣在碗上方輕敲背部,籽粒會完整脫落。此方法需控制力度避免劃破內(nèi)膜,選擇鋒利刀具可減少汁液滲出。
將石榴對半切開后浸入清水盆中,水下剝開果皮能有效阻隔汁液噴濺。水的浮力有助于分離籽粒與白色隔膜,沉淀后隔膜上浮便于撈取。水溫建議保持常溫,過熱會導致營養(yǎng)流失。

用木勺反復敲打石榴表皮至內(nèi)部組織松散,切開頂部后擠壓外殼使籽粒集中脫落。敲擊力度以聽到悶響為宜,過度用力會導致汁液滲出。此法適合皮質(zhì)較厚的石榴品種。
沿石榴腰部環(huán)切1厘米深刀口,雙手握住上下部分反向旋轉(zhuǎn)。果肉會沿自然隔膜分離成兩半,用勺子輕刮即可取籽。注意刀口不要過深傷及籽粒,旋轉(zhuǎn)時保持力度均勻。

石榴富含花青素和維生素C,剝好的果??芍苯邮秤没蛑谱魃忱?。建議搭配酸奶平衡單寧的澀感,避免與高蛋白食物同食影響吸收。日常儲存未剝石榴應置于陰涼通風處,切開的石榴需冷藏并在2天內(nèi)食用完畢。處理時佩戴食品級手套可進一步防止汁液染色,殘留的皮漬可用檸檬汁或小蘇打溶液清洗。