儲(chǔ)存雞蛋的好方法
食療養(yǎng)生編輯
醫(yī)普小能手
關(guān)鍵詞： #雞蛋
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雞蛋儲(chǔ)存的關(guān)鍵在于控制溫度、濕度和擺放方式，冷藏保存、鈍端朝上、避免水洗、獨(dú)立存放、定期檢查是延長(zhǎng)保鮮期的核心方法。
1、冷藏保存：
溫度波動(dòng)會(huì)加速雞蛋變質(zhì)，冰箱冷藏室4℃環(huán)境最適合儲(chǔ)存。新鮮雞蛋在常溫下存放1天相當(dāng)于冷藏4天，購(gòu)買后需立即放入冰箱。冷藏時(shí)避免放在門架處，頻繁開關(guān)導(dǎo)致溫度變化。已冷藏的雞蛋取出后應(yīng)在2小時(shí)內(nèi)食用，防止冷凝水滋生細(xì)菌。
2、鈍端朝上：
雞蛋氣囊位于鈍端，朝上擺放能保持蛋黃居中，防止氣室受壓破裂。使用蛋托豎立存放比平鋪更科學(xué)，運(yùn)輸過程中也應(yīng)保持這個(gè)姿勢(shì)。若發(fā)現(xiàn)蛋殼有裂痕需單獨(dú)存放，避免污染其他雞蛋。
3、避免水洗：
雞蛋表面有天然保護(hù)膜，水洗會(huì)破壞這層屏障加速細(xì)菌侵入。超市購(gòu)買的預(yù)清洗蛋需冷藏且盡快食用，農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)帶糞便的雞蛋可用干布擦拭。儲(chǔ)存前檢查蛋殼是否完整，有裂紋的雞蛋需單獨(dú)處理。
4、獨(dú)立存放：
雞蛋應(yīng)放在原裝紙盒或密封容器中，避免吸收冰箱內(nèi)異味。不要與洋蔥、生姜等氣味強(qiáng)烈的食物混放，蛋殼表面的氣孔會(huì)吸附異味。熟食與生雞蛋需分層存放，防止交叉污染。
5、定期檢查：
新鮮雞蛋沉入水中，變質(zhì)蛋會(huì)浮起。每月檢查冷藏雞蛋狀態(tài)，散黃、粘殼的需丟棄。標(biāo)注購(gòu)買日期，普通雞蛋冷藏保質(zhì)期約30天，富硒蛋等功能性雞蛋保質(zhì)期更短。打蛋時(shí)發(fā)現(xiàn)異味或顏色異常立即停止食用。
日常飲食中可將雞蛋做成水煮蛋、茶葉蛋等便于保存的熟食，熟蛋冷藏不超過3天。搭配牛奶、全麥面包食用能提高蛋白質(zhì)吸收率，運(yùn)動(dòng)后補(bǔ)充水煮蛋有助于肌肉修復(fù)。儲(chǔ)存期間避免劇烈晃動(dòng)，烹飪前用流水沖洗蛋殼表面，確保飲食安全。
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