煮雞蛋怎么煮好剝殼
食療養(yǎng)生編輯
健康科普君
關(guān)鍵詞： #雞蛋
食療養(yǎng)生編輯
健康科普君
煮雞蛋易剝殼的關(guān)鍵在于控制溫度差與熟度，采用冷水下鍋、沸水計(jì)時(shí)、冰水冷卻三步法。
1、水溫控制：
雞蛋從冷藏取出直接沸水下鍋易因溫差導(dǎo)致蛋白粘連蛋殼。正確做法是冷水淹沒(méi)雞蛋，中火加熱至沸騰，熱量緩慢滲透使蛋清凝固更均勻。煮制過(guò)程中可用勺子輕推雞蛋防止沉底受熱不均。
2、時(shí)間管理：
水沸后立即轉(zhuǎn)小火煮8分鐘達(dá)到溏心狀態(tài)，10分鐘全熟。超時(shí)會(huì)導(dǎo)致硫化物析出形成灰綠色蛋黃膜，同時(shí)蛋白過(guò)度收縮增加剝殼難度。使用計(jì)時(shí)器精準(zhǔn)控制，不同海拔需調(diào)整時(shí)間。
3、急速冷卻：
關(guān)火后馬上將雞蛋轉(zhuǎn)移至冰水浸泡5分鐘，熱脹冷縮原理使蛋白與殼膜分離。水中可加少量白醋軟化碳酸鈣蛋殼，冷卻時(shí)輕輕敲裂蛋殼形成裂紋更易剝離。
4、選蛋技巧：
新鮮雞蛋pH值較低導(dǎo)致殼膜粘附性強(qiáng)，存放3-5天的雞蛋更易剝殼。挑選時(shí)搖晃無(wú)聲、氣室小的更新鮮，煮前用針在鈍端扎孔釋放內(nèi)部氣壓。
5、剝殼手法：
在流水下從氣室端開(kāi)始剝除，水流沖入殼膜間隙輔助分離。拇指按壓蛋殼滾動(dòng)產(chǎn)生網(wǎng)狀裂紋，或使用玻璃罐搖晃使蛋殼整體脫落，避免蛋白表面坑洼。
日?？纱钆浜?a href="http://www.028tfnet.cn/k/sept62hmk50s2bn.html" target="_blank">維生素C的果蔬促進(jìn)鐵吸收，煮蛋時(shí)加入茶葉或香料制作風(fēng)味蛋。運(yùn)動(dòng)后補(bǔ)充煮雞蛋建議搭配全麥面包，冷卻的煮雞蛋比熱蛋更易剝殼，儲(chǔ)存時(shí)保持干燥避免殼膜回潮。雞蛋營(yíng)養(yǎng)保留率以水煮為最佳，注意每日攝入量不超過(guò)2個(gè)全蛋。
免責(zé)聲明：本頁(yè)面信息為第三方發(fā)布或內(nèi)容轉(zhuǎn)載，僅出于信息傳遞目的，其作者觀點(diǎn)、內(nèi)容描述及原創(chuàng)度、真實(shí)性、完整性、時(shí)效性本平臺(tái)不作任何保證或承諾，涉及用藥、治療等問(wèn)題需謹(jǐn)遵醫(yī)囑！請(qǐng)讀者僅作參考，并自行核實(shí)相關(guān)內(nèi)容。如有作品內(nèi)容、知識(shí)產(chǎn)權(quán)或其它問(wèn)題，請(qǐng)發(fā)郵件至suggest@fh21.com及時(shí)聯(lián)系我們處理！
上一篇：黃花菜怎么去除毒素
延伸閱讀
特色醫(yī)院
專(zhuān)家觀點(diǎn)
最新推薦
普通肝炎有什么癥狀
尖銳濕疣需要什么藥才能治好
頜骨整形能熱敷嗎
牛肉屬于高油脂食物嗎
牙齒整形的過(guò)程是怎樣的
中度精索曲張?jiān)趺醋羁旎謴?fù)
尿道口不適是什么原因
神經(jīng)痛和喝酒有關(guān)系嗎
哪種腰腹吸脂效果好
射頻瘦小腿效果怎么樣
女性背部按摩多久一次最佳
兒童保護(hù)眼睛的方法是什么
汗皰疹應(yīng)該吃些什么
孩子遇到事就沖動(dòng)易怒狂躁這是什么證
孩子不愿意去補(bǔ)課是什么心理
身上紅點(diǎn)癢是艾滋病嗎
包皮嵌頓復(fù)原手法
吃中藥需忌口蘿卜嗎
維生素c泡騰片哺乳期能吃嗎
膽管癌發(fā)癢是幾期
艾滋病病毒在空氣中能存活多少時(shí)間
子宮下面有異味是怎么回事女性
做自體脂肪隆鼻會(huì)不會(huì)很痛
不想讀書(shū)了怎么辦
過(guò)敏性鼻炎的一線(xiàn)用藥是
中醫(yī)認(rèn)為肥胖的原因是脾虛濕盛嗎
芒果怎么切最方便吃
紅薯小米粥吃了有什么好處
做飯如何避免被油濺到
為什么高中生脾氣越來(lái)越暴躁
千里光的功效與作用是什么
千日紅的功效與作用是什么
復(fù)方蜂王精膠囊主要治什么病
利肝康片適用人群有哪些
補(bǔ)肺丸主要治什么病
西黃丸適合什么病人吃
清肺散結(jié)丸可以用于肺癌的治療嗎？
蕁麻疹丸這個(gè)藥物的具體適應(yīng)癥是什么
巴特日七味丸功能主治是什么？
孕婦可以吃礞石滾痰丸嗎
