干香菇發(fā)黃是怎么回事
食療養(yǎng)生編輯
醫(yī)學(xué)科普人
食療養(yǎng)生編輯
醫(yī)學(xué)科普人
干香菇發(fā)黃可能由氧化變質(zhì)、儲(chǔ)存不當(dāng)、受潮霉變、加工工藝缺陷或硫磺熏蒸殘留引起。
1、氧化變質(zhì)：
干香菇長時(shí)間暴露在空氣中，多酚氧化酶與氧氣反應(yīng)導(dǎo)致顏色變黃。選擇真空包裝產(chǎn)品，開封后需密封冷藏保存。輕微發(fā)黃可切除變色部分后焯水使用，嚴(yán)重變色需丟棄。
2、儲(chǔ)存不當(dāng)：
高溫高濕環(huán)境會(huì)加速香菇褐變，建議陰涼干燥處存放，濕度控制在60%以下。已發(fā)黃香菇可嘗試用5%鹽水浸泡10分鐘，若出現(xiàn)異味或粘液則不可食用。
3、受潮霉變：
吸水后滋生霉菌產(chǎn)生黃曲霉毒素，表現(xiàn)為局部黃斑且質(zhì)地變軟。發(fā)現(xiàn)霉斑需整包丟棄，不可水洗后食用。儲(chǔ)存時(shí)建議放入食品干燥劑或與木炭同放吸濕。
4、加工缺陷：
烘干溫度不足或晾曬不徹底會(huì)導(dǎo)致內(nèi)部水分超標(biāo)引發(fā)黃變。選購時(shí)注意觀察菌褶應(yīng)為乳白色，發(fā)黃且?guī)嵛兜膶儆诹淤|(zhì)品。
5、硫磺殘留：
過量硫磺熏蒸會(huì)使香菇表面異常鮮亮后逐漸變黃。用50℃溫水浸泡20分鐘可去除部分二氧化硫，反復(fù)換水至無刺鼻味。
日常儲(chǔ)存干香菇建議分裝成小份冷凍保存，烹飪前檢查是否有蟲蛀或結(jié)塊。優(yōu)質(zhì)干香菇泡發(fā)后應(yīng)恢復(fù)棕褐色，菌肉厚實(shí)有彈性。搭配富含維生素C的青菜烹飪可減少亞硝酸鹽形成，每周攝入菌菇類食材3-4次有助于補(bǔ)充膳食纖維和礦物質(zhì)。出現(xiàn)腹瀉嘔吐等食物中毒癥狀需立即就醫(yī)。
免責(zé)聲明：本頁面信息為第三方發(fā)布或內(nèi)容轉(zhuǎn)載，僅出于信息傳遞目的，其作者觀點(diǎn)、內(nèi)容描述及原創(chuàng)度、真實(shí)性、完整性、時(shí)效性本平臺(tái)不作任何保證或承諾，涉及用藥、治療等問題需謹(jǐn)遵醫(yī)囑！請(qǐng)讀者僅作參考，并自行核實(shí)相關(guān)內(nèi)容。如有作品內(nèi)容、知識(shí)產(chǎn)權(quán)或其它問題，請(qǐng)發(fā)郵件至suggest@fh21.com及時(shí)聯(lián)系我們處理！
上一篇：蜜棗和紅棗哪個(gè)更好一些
下一篇：吃火鍋要喝酸奶還是牛奶
延伸閱讀
可樂和紅?？梢該皆谝黄鸷葐?/div>
可樂和紅牛不建議混合飲用。兩者混合可能引發(fā)心悸、胃腸刺激、血糖波動(dòng)、咖啡因過量及脫水風(fēng)險(xiǎn)，主要與成分相互作用有關(guān)。1、心悸風(fēng)險(xiǎn)：紅牛含?；撬岷涂Х纫?，可樂含咖啡因和磷酸，混合后咖啡因總量可能超過單次安...
相關(guān)問答 頭條推薦
特色醫(yī)院
專家觀點(diǎn)
最新推薦
蘇打粉可以用什么代替
宮腹腔鏡手術(shù)通輸卵管成功率高嗎多久可以懷孕
簡述遺忘規(guī)律及如何應(yīng)用遺忘規(guī)律提升記憶能力
去眼袋手術(shù)做完后眼袋容易復(fù)發(fā)嗎
做歐式雙眼皮副作用有哪些
寶寶揉眼睛揉鼻子是怎么回事
新鮮青花椒怎么吃好吃又簡單
泡紅豆最快的方法
極度邋遢的人是精神病嗎
酒窩整形能管多久
怎么去黑頭最快最有效
肋軟骨隆鼻失敗怎么辦
面部年輕化手術(shù)怎么做
左胸乳房下方隱痛什么原因
小孩脾氣暴躁喜歡打人怎么辦
一般割雙眼皮多寬才好看
擠壓乳頭能催生嗎
初中生不順心就發(fā)脾氣怎么辦
運(yùn)動(dòng)后吃柚子會(huì)胖嗎
怎么讓大姨媽快點(diǎn)來
看見女生內(nèi)褲什么預(yù)兆
海參牛奶雞蛋可以一起吃嗎
北京弄個(gè)雙眼皮要多少錢
癌癥吃中藥有用嗎
每天堅(jiān)持做拉伸運(yùn)動(dòng)可以瘦身嗎
激光祛斑效果好嗎 分析激光祛斑的利弊
肩周炎藥膏貼哪個(gè)部位
高三還應(yīng)該玩游戲嗎
6歲孩子頭老是搖晃是什么原因
月經(jīng)崩漏吃什么中成藥調(diào)理
避孕藥是會(huì)導(dǎo)致月經(jīng)推遲嗎
痔瘡腫痛消腫止痛藥物有哪些
感冒可以吃布洛芬緩釋膠囊嗎
避孕藥從何時(shí)開始服用才有效
玄駒膠囊的成分有哪些
腰肌勞損貼膏藥能治愈嗎
尿道感染出膿水吃什么藥
翼首草的禁忌是什么
一歲寶寶腸炎吃什么藥
脾舒寧顆粒的注意事項(xiàng)有哪些
