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生姜怎么煮才好吃

中醫(yī)養(yǎng)生編輯 健康真相官
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生姜可通過紅糖姜茶、姜棗湯、姜汁撞奶、姜糖水、姜醋泡制等方式烹飪，既能保留藥性又提升口感。

1、紅糖姜茶：

老姜切片與紅糖慢煮20分鐘，紅糖溫補(bǔ)氣血，姜辣素促進(jìn)血液循環(huán)，適合風(fēng)寒感冒初期飲用。體質(zhì)燥熱者需減少姜片用量，糖尿病患者建議改用代糖。

2、姜棗湯：

生姜三片配紅棗十枚燉煮1小時(shí)，紅棗補(bǔ)中益氣，姜烯酚增強(qiáng)免疫力。此方對(duì)女性經(jīng)期腹痛有緩解作用，建議經(jīng)前三天開始每日飲用200毫升。

3、姜汁撞奶：

鮮姜榨汁與80℃鮮奶按1：5比例混合，蛋白質(zhì)遇姜汁酶產(chǎn)生凝乳反應(yīng)。溫潤不刺激胃腸，適合晨起空腹飲用，乳糖不耐受者可改用杏仁奶。

4、姜糖水：

嫩姜切絲加冰糖隔水蒸30分鐘，冰糖滋陰潤燥，嫩姜纖維細(xì)膩。對(duì)咽喉干癢有舒緩效果，冷藏后口感更佳，但脾胃虛寒者不宜冷食。

5、姜醋泡制：

子姜切片用米醋浸泡半月，醋酸增強(qiáng)姜辣素溶出率。開胃消食效果顯著，建議作為餐前小食，胃潰瘍患者應(yīng)避免空腹食用。

生姜烹飪宜選用表皮完整的新鮮姜塊，發(fā)芽姜含有黃樟素需去除芽部。日?？纱钆浜诙埂㈣坭降仁巢脑鰪?qiáng)食療效果，陽虛體質(zhì)者每周食用3-4次為宜。夏季建議午前食用避免助長暑熱，冬季可適當(dāng)增量以驅(qū)寒暖身。砂鍋文火慢燉能最大限度保留姜酮類活性成分，金屬器皿可能影響藥效發(fā)揮。食用后若出現(xiàn)口干舌燥等上火癥狀，可飲用菊花茶緩解。

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