鑄鐵鍋用洗潔精洗了怎么就生銹了
中醫(yī)養(yǎng)生編輯
醫(yī)語暖心
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鑄鐵鍋用洗潔精清洗后生銹是由于表面油膜被破壞導(dǎo)致金屬氧化,可通過重新開鍋、烘干涂油、避免堿性清潔劑等方法修復(fù)和預(yù)防。
鑄鐵鍋表面形成的油膜是防銹關(guān)鍵,洗潔精的脫脂成分會溶解這層保護(hù)膜。鐵質(zhì)暴露在潮濕空氣中,水分與鐵發(fā)生電化學(xué)反應(yīng)生成氧化鐵。處理方法:用中性洗滌劑快速沖洗后立即烘干,涂抹食用油加熱至冒煙形成新油膜。
鑄鐵材質(zhì)多孔隙結(jié)構(gòu)易吸附水分,洗潔精清洗后未徹底擦干會加速銹蝕。銹斑初期呈紅褐色點(diǎn)狀分布。處理步驟:用鋼絲球輕刷銹跡,白醋浸泡10分鐘中和氧化層,明火烘干后涂亞麻籽油養(yǎng)護(hù)。
洗潔精多呈堿性,與鑄鐵鍋表面酸性氧化層發(fā)生中和反應(yīng)。建議改用淘米水或粗鹽顆粒清潔,頑固污漬可用馬鈴薯片蘸鹽擦拭。已生銹的鍋可撒小蘇打糊靜置15分鐘后沖洗。
頻繁使用洗潔精會徹底剝離鍋體seasoning層。日常維護(hù)可用熱水+棕櫚刷清潔,每月用豬油或蜂蠟做深度養(yǎng)護(hù)。嚴(yán)重銹蝕需砂紙打磨后重新開鍋,高溫烘烤使油分子碳化形成保護(hù)層。
清洗后潮濕存放是生銹主因。正確做法:灶臺余熱烘干,內(nèi)壁涂薄層米糠油,鍋口朝下通風(fēng)存放。短期不用可放張廚房紙吸濕,或懸掛干燥劑包。
鑄鐵鍋養(yǎng)護(hù)需建立穩(wěn)定油膜防護(hù)體系。烹飪后趁熱用竹纖維布擦拭,定期用動物油脂養(yǎng)護(hù)。避免長時(shí)間盛放酸性食物,燉煮后及時(shí)轉(zhuǎn)移菜肴。日常使用可多煎炸食物強(qiáng)化油膜,搭配硅膠鏟減少刮蹭。儲存環(huán)境保持相對濕度低于60%,雨季可用電飯煲保溫檔除濕。嚴(yán)重銹蝕需專業(yè)重新開鍋處理,避免自行打磨損傷鍋體。