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雞肉和豬肉哪個(gè)營(yíng)養(yǎng)高

食療養(yǎng)生編輯 醫(yī)言小筑
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關(guān)鍵詞： #營(yíng)養(yǎng)

雞肉和豬肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值各有側(cè)重，雞肉高蛋白低脂肪，豬肉富含鐵和B族維生素。

1、蛋白質(zhì)對(duì)比：

雞肉蛋白質(zhì)含量約20%，消化吸收率達(dá)90%以上，適合增肌人群。豬肉蛋白質(zhì)含量15%-20%，但含必需氨基酸更全面。優(yōu)質(zhì)蛋白攝入建議交替食用，雞胸肉和豬里脊是優(yōu)選部位。

2、脂肪差異：

去皮雞肉脂肪含量?jī)H1-2%，以不飽和脂肪酸為主。豬肉脂肪含量15-30%，飽和脂肪酸比例較高?？刂蒲ㄗh選擇雞肉，缺鐵性貧血人群可適量攝入瘦豬肉。

3、微量元素：

豬肉富含血紅素鐵，每100克含3毫克，吸收率是植物性食物的3倍。雞肉含更多硒和煙酸，每100克滿足每日硒需求量的30%。術(shù)后恢復(fù)建議搭配食用，豬肉補(bǔ)血，雞肉促進(jìn)傷口愈合。

4、維生素組成：

豬肉維生素B1含量是雞肉的10倍，每100克滿足每日需求的50%。雞肉含更多維生素B6和泛酸，有助于蛋白質(zhì)代謝。腦力勞動(dòng)者可增加雞肉攝入，體力勞動(dòng)者適合補(bǔ)充豬肉。

5、適用人群：

健身人群優(yōu)選雞胸肉，每餐100-150克。孕婦建議每周3次瘦豬肉補(bǔ)充鐵質(zhì)，每次50-75克。老年人宜選擇雞肉為主，搭配少量豬瘦肉，控制每日肉類(lèi)總量在100-150克。

合理搭配能最大化營(yíng)養(yǎng)效益。推薦清蒸雞胸肉保留蛋白質(zhì)，水煮后涼拌減少脂肪攝入；豬肉建議焯水后紅燒或燉煮，去除多余脂肪。搭配深色蔬菜提高鐵吸收率，運(yùn)動(dòng)后30分鐘內(nèi)補(bǔ)充雞肉蛋白質(zhì)效果最佳。特殊人群需根據(jù)體檢數(shù)據(jù)調(diào)整比例，三高患者應(yīng)將豬肉攝入控制在每周2次以?xún)?nèi)，痛風(fēng)患者優(yōu)先選擇雞肉并控制每日嘌呤總量。

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