為什么喝不煮的豆?jié){會(huì)中毒？ 喝豆?jié){應(yīng)該注意什么？
女性營(yíng)養(yǎng)飲食編輯
醫(yī)普小能手
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豆?jié){的營(yíng)養(yǎng)可以說(shuō)非常豐富，但加工不合理的話，這些營(yíng)養(yǎng)就不會(huì)被人體吸收，不順利的話反而會(huì)危害健康。有人說(shuō)豆?jié){必須煮熟才能喝，否則會(huì)中毒。這是為什么？
那么，為什么喝沒(méi)煮熟的豆?jié){會(huì)中毒？
煮豆?jié){時(shí)不煮，豆?jié){中含有的胰蛋白酶和皂角毒刺激胃和腸道，引起惡心、嘔吐、腹瀉。
一般豆?jié){煮到80℃的時(shí)候，它就會(huì)出現(xiàn)一種假沸現(xiàn)象。這時(shí)，很多人誤以為豆?jié){已經(jīng)煮好了，其實(shí)這時(shí)還需要煮3~5分鐘，豆?jié){中的有害物質(zhì)被破壞，失去活性。
喝豆?jié){注意什么？
1、脾虛不適合喝豆?jié){
中醫(yī)認(rèn)為，豆?jié){性平寒光滑，平素胃寒，飲用后有悶、胃反、嘎、酸、脾虛易腹瀉、腹脹、夜尿頻、遺精腎損失的人，不適合喝豆?jié){。
2、不能與藥物同飲
有些藥物會(huì)破壞豆?jié){里的營(yíng)養(yǎng)成分，如四環(huán)素、紅霉素等抗生素藥物，故豆?jié){不能與藥物同飲。
3、蛋
蛋中的蛋清與豆?jié){中的胰蛋白酶相結(jié)合，不易被人體吸收。
4、不要喝太多豆?jié){
一次不要喝太多。否則，容易引起食性蛋白質(zhì)消化不良，出現(xiàn)腹脹、腹瀉等不良癥狀。
5、不空腹喝豆?jié){
空腹喝豆?jié){，豆?jié){中的蛋白質(zhì)大多在人體內(nèi)變熱消耗，不能充分發(fā)揮補(bǔ)益作用。
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