糟魚的功效與作用
養(yǎng)生飲食編輯
醫(yī)言小筑
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糟魚以淡水魚為原料，一般采用鯉、草，青魚等大鱗魚，經(jīng)去鱗、背部劈開、去內(nèi)臟、洗凈，然后腹部向上入缸內(nèi)腌漬，有色黃味鮮，肉熟骨酥，不腥不膩的特點；具有健脾開胃、補充營養(yǎng)、促進大腦發(fā)育的功效。
1、健脾開胃：糟魚顏色鮮嫩，白中泛黃，鱗光閃亮，骨酥肉爛，咸中有甜，清秀宜人，它不但味道好，適口性極強，而且含有鈣、鎂、磷、鐵等多種營養(yǎng)成份，有健脾開胃的功效，也是治療小兒軟骨病的理想食品。
2、補充營養(yǎng)：糟魚的蛋白質(zhì)含量為豬肉的兩倍，且屬于優(yōu)質(zhì)蛋白，人體吸收率高，約有87-98%都會被人體吸收，魚中富含豐富的硫胺素、核黃素、尼克酸、維生素D和一定量的鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)，魚肉中的維生素D、鈣、磷等能有效地預(yù)防骨質(zhì)疏松癥。
3、促進大腦發(fā)育：魚油中含有豐富的維生素A及D，特別是魚的肝臟含量最多，魚類也含有水溶性的維生素B6、B12、煙堿酸及生物素，魚類還含有礦物質(zhì)，若帶骨一起吃，是很好的鈣質(zhì)來源，其它如磷、銅、鎂、鉀、鐵等，也都可以在吃魚時攝取到，DHA是促進腦力的關(guān)鍵元素。
適宜人群：一般人群均適宜
具體食用方法：1、把新鮮的鯉魚去鱗、內(nèi)臟后清洗干凈，用刀片成魚片，魚片用料酒、鹽、胡椒粉和淀粉腌制15分鐘。2、把胡蘿卜、萵苣、冬筍洗干凈之后去皮，切片備用，蔥姜蒜切成碎末。3、在湯鍋中加入冷水，燒開之后滑入魚片，燙熟之后撈出，盡量讓魚片保持完整。4、熱油鍋，加入蔥姜蒜魔爆炒出香味，在放入切好的蔬菜翻炒，快熟的時候倒入魚片，最后用高湯、酒糟、米醋、醬油調(diào)味。
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