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豬手燉黃豆的家常做法竅門

養(yǎng)生飲食編輯 醫(yī)言小筑
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豬手燉黃豆是一道營(yíng)養(yǎng)豐富的家常菜，制作時(shí)需注意火候和調(diào)味，確保豬手軟爛、黃豆入味。豬手富含膠原蛋白，黃豆含有優(yōu)質(zhì)植物蛋白，兩者搭配能提供豐富的營(yíng)養(yǎng)。制作時(shí)，先將豬手焯水去腥，黃豆提前浸泡，燉煮時(shí)加入姜片、料酒、醬油等調(diào)料，慢火燉煮1.5-2小時(shí)，直至豬手軟爛、黃豆綿軟。燉煮過程中可加入適量冰糖提鮮，最后撒上蔥花或香菜增香。

1.豬手處理：選擇新鮮的豬手，清洗干凈后剁成塊狀。將豬手放入冷水中，加入幾片姜和適量料酒，煮沸后焯水5分鐘，去除血沫和腥味，撈出瀝干備用。

2.黃豆處理：黃豆提前用清水浸泡4-6小時(shí)，直至充分膨脹。浸泡后的黃豆更容易燉煮入味，同時(shí)減少燉煮時(shí)間。

3.燉煮步驟：將焯水后的豬手和泡好的黃豆放入砂鍋或高壓鍋中，加入足量清水，水量需沒過食材。加入姜片、料酒、醬油、八角、桂皮等調(diào)料，根據(jù)個(gè)人口味可適量加入冰糖提鮮。使用砂鍋時(shí)，先用大火煮沸，再轉(zhuǎn)小火慢燉1.5-2小時(shí)；使用高壓鍋時(shí)，上汽后燉煮30-40分鐘即可。

4.調(diào)味收汁：燉煮至豬手軟爛、黃豆綿軟后，根據(jù)個(gè)人口味加入適量鹽調(diào)味。若湯汁過多，可開大火收汁，使湯汁濃稠，提升口感。

5.裝盤點(diǎn)綴：將燉好的豬手黃豆盛入盤中，撒上蔥花或香菜增香，增添菜肴的色香味。

豬手燉黃豆不僅美味，還具有滋補(bǔ)功效，適合家庭日常食用。豬手中的膠原蛋白有助于皮膚彈性和關(guān)節(jié)健康，黃豆中的植物蛋白和膳食纖維則有助于增強(qiáng)免疫力和促進(jìn)消化。制作時(shí)注意火候和調(diào)味，確保食材充分入味，燉煮時(shí)間足夠，使豬手軟爛、黃豆綿軟，提升整體口感。這道菜適合全家人享用，尤其適合需要補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)的人群。

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