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適合心梗病人吃的食譜大全

心血管內(nèi)科編輯 醫(yī)普觀察員
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關(guān)鍵詞： #心梗

心梗病人飲食需低鹽低脂、富含膳食纖維和優(yōu)質(zhì)蛋白，重點(diǎn)控制膽固醇與飽和脂肪攝入，同時(shí)保證營(yíng)養(yǎng)均衡。推薦增加全谷物、深海魚、綠葉蔬菜攝入，避免油炸食品、動(dòng)物內(nèi)臟及高糖食物。

1. 全谷物與雜糧

燕麥、糙米、藜麥等全谷物富含B族維生素和膳食纖維，有助于降低血液中低密度脂蛋白膽固醇。每日主食中全谷物應(yīng)占1/3以上，可用燕麥粥替代傳統(tǒng)白粥，搭配奇亞籽增加omega-3脂肪酸攝入。

2. 優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)選擇

三文魚、鱈魚等深海魚每周食用2-3次，提供EPA和DHA脂肪酸。植物蛋白推薦豆腐、鷹嘴豆，采用清蒸、燉煮方式烹飪。雞蛋每日不超過(guò)1個(gè)，去除蛋黃可進(jìn)一步減少膽固醇攝入。

3. 抗氧化蔬果組合

深色蔬菜如菠菜、羽衣甘藍(lán)含維生素K，需注意與抗凝藥物的相互作用。漿果類水果如藍(lán)莓、黑莓富含花青素，建議每日200-300克。十字花科蔬菜西藍(lán)花、紫甘藍(lán)可涼拌或快炒保留營(yíng)養(yǎng)。

4. 健康脂肪來(lái)源

用橄欖油、山茶油替代動(dòng)物油，每日控制在25-30毫升。堅(jiān)果選擇原味杏仁、核桃，每日15克左右。牛油果可制作沙拉，但需計(jì)入全天脂肪總量。

5. 限鹽技巧與實(shí)踐

使用香草、檸檬汁、蒜粉等代替食鹽調(diào)味。避免腌制食品、加工肉制品，閱讀食品標(biāo)簽選擇鈉含量低于120mg/100g的產(chǎn)品。自制低鹽調(diào)味料可用香菇粉、海苔碎增加鮮味。

心?？祻?fù)期飲食需要長(zhǎng)期堅(jiān)持，建議采用地中海飲食模式，結(jié)合個(gè)體化營(yíng)養(yǎng)評(píng)估。定期監(jiān)測(cè)血脂、血壓指標(biāo)，烹飪方式優(yōu)先選擇蒸、煮、燴，避免高溫爆炒。合并糖尿病的患者需同步控制碳水化合物總量與升糖指數(shù)。

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