生蠔具有補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)、增強(qiáng)免疫力、保護(hù)心血管等功效，可蒸煮、燒烤或制作刺身食用，但需注意新鮮度與適量原則。

1、補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)

生蠔富含優(yōu)質(zhì)蛋白、鋅、硒及維生素B12等營(yíng)養(yǎng)素，有助于改善營(yíng)養(yǎng)不良。鋅元素對(duì)兒童生長(zhǎng)發(fā)育和男性生殖健康尤為重要，每100克生蠔含鋅量超過(guò)日常需求量的數(shù)倍。建議缺鋅人群每周食用1-2次，搭配檸檬汁可促進(jìn)鐵吸收。

2、增強(qiáng)免疫

生蠔中的硒和牛磺酸能激活免疫細(xì)胞功能，其多糖成分具有抗病毒特性。流行病學(xué)研究表明，適量攝入貝類(lèi)海鮮可降低呼吸道感染概率。術(shù)后恢復(fù)期患者可用生蠔粥補(bǔ)充元?dú)?，但過(guò)敏體質(zhì)者需謹(jǐn)慎。

3、心血管保護(hù)

生蠔含有的Omega-3脂肪酸和?；撬崮苷{(diào)節(jié)血脂代謝，輔助降低低密度脂蛋白膽固醇。其特有的牡蠣肽具有輕度降壓作用，高血壓患者可每周食用3-4只清蒸生蠔，避免油炸烹飪方式。

4、食用方法

新鮮生蠔可冷水浸泡吐沙后清蒸5-8分鐘，搭配蒜蓉粉絲；燒烤時(shí)需烤至殼完全張開(kāi)。刺身食用需選擇深海養(yǎng)殖的達(dá)標(biāo)產(chǎn)品，配芥末殺菌。乳山生蠔適合焗烤，湛江生蠔宜煮粥，不同品種適用不同烹飪方式。

5、注意事項(xiàng)

痛風(fēng)發(fā)作期應(yīng)禁食生蠔，其嘌呤含量達(dá)150mg/100g。日常食用量建議每次不超過(guò)6只，避免重金屬蓄積風(fēng)險(xiǎn)。購(gòu)買(mǎi)時(shí)選擇外殼緊閉、無(wú)異味的鮮活生蠔，冷藏保存不超過(guò)2天。孕婦食用必須徹底加熱，避免李斯特菌感染。

食用生蠔時(shí)可搭配富含維生素C的彩椒或獼猴桃，幫助鐵元素吸收；慢性胃炎患者建議選擇燉湯方式減少刺激；日常保存需用濕布包裹冷藏，烹飪前用牙刷清潔外殼縫隙。若出現(xiàn)腹瀉、皮膚紅疹等過(guò)敏癥狀，應(yīng)立即停止食用并就醫(yī)。