牛奶酒釀的功效與作用

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牛奶酒釀具有補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)、促進(jìn)消化、改善睡眠、增強(qiáng)免疫力、調(diào)節(jié)腸道菌群等功效與作用。

1、補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)

牛奶酒釀含有豐富的蛋白質(zhì)、鈣、維生素B族等營(yíng)養(yǎng)成分。牛奶中的乳清蛋白和酪蛋白屬于優(yōu)質(zhì)蛋白，易于人體吸收利用。酒釀?dòng)膳疵装l(fā)酵制成，含有多種氨基酸和微量元素。兩者結(jié)合可提供較為全面的營(yíng)養(yǎng)素，適合體質(zhì)虛弱或術(shù)后恢復(fù)期人群適量食用。

2、促進(jìn)消化

酒釀中的活性酶類物質(zhì)能幫助分解食物中的淀粉和蛋白質(zhì)，減輕胃腸消化負(fù)擔(dān)。牛奶含有的乳糖在發(fā)酵過(guò)程中部分轉(zhuǎn)化為乳酸，更易被乳糖不耐受者接受。兩者混合后形成的乳酸菌群落有助于刺激胃酸分泌，改善功能性消化不良癥狀。

3、改善睡眠

酒釀含有的微量酒精和γ-氨基丁酸成分具有輕度鎮(zhèn)靜作用。牛奶中的色氨酸是合成褪黑素的前體物質(zhì)。睡前適量飲用溫?zé)岬呐Ｄ叹漆?，可通過(guò)調(diào)節(jié)神經(jīng)遞質(zhì)緩解輕度失眠，但酒精過(guò)敏或睡眠呼吸暫停綜合征患者應(yīng)避免。

4、增強(qiáng)免疫力

發(fā)酵過(guò)程中增殖的益生菌能激活腸道相關(guān)淋巴組織，提高免疫球蛋白A的分泌水平。牛奶中的乳鐵蛋白具有抗菌抗病毒特性，與酒釀中的多糖類物質(zhì)協(xié)同作用，可增強(qiáng)呼吸道和消化道黏膜的防御能力。

5、調(diào)節(jié)腸道菌群

酒釀中的根霉、酵母等微生物與牛奶中的乳酸菌共同構(gòu)成復(fù)合益生菌群，能抑制腸道有害菌繁殖。這種組合對(duì)緩解抗生素相關(guān)性腹瀉有一定幫助，但急性胃腸炎發(fā)作期應(yīng)暫停食用。

建議選擇新鮮自制的牛奶酒釀，避免市售產(chǎn)品可能存在的添加劑問(wèn)題。食用時(shí)需控制單次攝入量在200毫升以內(nèi)，糖尿病患者應(yīng)注意監(jiān)測(cè)血糖變化。胃腸功能較弱者可先將牛奶加熱至60℃以下再與酒釀混合，以降低刺激性。長(zhǎng)期飲用者需觀察是否出現(xiàn)念珠菌感染等菌群失衡表現(xiàn)，孕婦及兒童應(yīng)在營(yíng)養(yǎng)師指導(dǎo)下食用。日常可搭配全麥面包或堅(jiān)果作為早餐，既能延緩糖分吸收，又能提高營(yíng)養(yǎng)素利用率。

溫馨提示：醫(yī)療科普知識(shí)僅供參考，不作診斷依據(jù)；無(wú)行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請(qǐng)到醫(yī)院就診

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