豆?jié){的營養(yǎng)豐富嗎
豆?jié){是一種營養(yǎng)豐富的飲品，含有優(yōu)質(zhì)蛋白、不飽和脂肪酸、維生素B族、鈣、鐵等多種營養(yǎng)素。
1、優(yōu)質(zhì)蛋白
豆?jié){中的大豆蛋白屬于植物性優(yōu)質(zhì)蛋白，含有人體必需的8種氨基酸，其蛋白質(zhì)消化率可達90%以上。每100毫升豆?jié){約含3克蛋白質(zhì)，可作為素食者或乳糖不耐受人群的蛋白質(zhì)補充來源。大豆蛋白還具有調(diào)節(jié)血脂的作用。
2、不飽和脂肪酸
豆?jié){含有豐富的不飽和脂肪酸，其中亞油酸和亞麻酸占比超過80%，有助于降低血液中低密度脂蛋白膽固醇水平。這些健康脂肪對心血管系統(tǒng)具有保護作用，適量攝入可幫助維持血管彈性。
3、維生素B族
豆?jié){富含維生素B1、B2和煙酸等B族維生素，這些水溶性維生素參與能量代謝和神經(jīng)系統(tǒng)功能。維生素B2有助于維持皮膚和黏膜健康，而煙酸則參與DNA修復和膽固醇代謝過程。
4、礦物質(zhì)鈣
豆?jié){是良好的鈣來源，每100毫升約含15-20毫克鈣。雖然鈣含量低于牛奶，但通過添加碳酸鈣的強化豆?jié){，其鈣含量可達到牛奶水平。鈣質(zhì)對骨骼健康和肌肉收縮具有重要作用。
5、植物活性成分
豆?jié){含有大豆異黃酮、卵磷脂等植物活性物質(zhì)。大豆異黃酮具有弱雌激素樣作用，可能有助于緩解更年期癥狀；卵磷脂則參與細胞膜構成，對大腦和神經(jīng)功能有支持作用。這些成分還具有一定的抗氧化能力。
建議選擇無添加糖的純豆?jié){，每日飲用300-500毫升為宜。制作豆?jié){時需充分煮沸以破壞胰蛋白酶抑制劑，胃腸功能較弱者可適當稀釋后飲用。對大豆過敏者應避免食用，痛風患者在急性發(fā)作期需限制攝入。搭配谷物食用可提高蛋白質(zhì)利用率，冷藏保存的豆?jié){需在24小時內(nèi)飲用完畢。
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