江蝦的功效與營養(yǎng)
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江蝦富含優(yōu)質蛋白、礦物質和維生素，具有補充營養(yǎng)、增強免疫力等功效。主要營養(yǎng)成分包括蛋白質、鈣、磷、鎂、鋅、維生素A、維生素E及不飽和脂肪酸等。
1、優(yōu)質蛋白
江蝦的蛋白質含量較高，每100克約含16-20克蛋白質，其氨基酸組成接近人體需求，消化吸收率較高。優(yōu)質蛋白有助于維持肌肉組織健康，促進傷口修復，對兒童生長發(fā)育和術后恢復人群尤為重要。
2、礦物質組合
江蝦富含鈣、磷、鎂等礦物質，其中鈣含量約為60-80毫克/100克，磷含量達200毫克以上。這兩種礦物質協(xié)同作用可強化骨骼和牙齒，鎂元素則參與300多種酶促反應，對維持神經肌肉功能具有重要作用。
3、微量元素
江蝦含有鋅、硒等微量元素，鋅含量達1-2毫克/100克，能促進味覺發(fā)育和免疫功能。硒作為抗氧化劑，可與維生素E協(xié)同清除自由基，每100克江蝦可提供每日硒需求量的20%左右。
4、維生素群
江蝦含有維生素A、維生素E及B族維生素。維生素A有助于維持正常視力，含量約為40-60微克視黃醇當量/100克。維生素E具有抗氧化功能，含量在1-2毫克/100克之間，能保護細胞膜結構完整。
5、不飽和脂肪酸
江蝦脂肪含量較低，但其中不飽和脂肪酸占比超過60%，包括EPA和DHA等ω-3系列脂肪酸。這些活性成分有助于調節(jié)血脂代謝，對心血管健康具有潛在保護作用，每100克約含0.1-0.3克ω-3脂肪酸。
食用江蝦時建議采用清蒸、白灼等低溫烹飪方式，避免高溫油炸導致營養(yǎng)流失。對海鮮過敏者應謹慎食用，痛風發(fā)作期患者需控制攝入量。選購時注意蝦體完整、無異味，冷藏保存不超過2天，冷凍可保存1個月。搭配深色蔬菜共同食用，可提高鐵等礦物質的吸收率。兒童及老年人食用前建議去除蝦線，消化功能較弱者可制成蝦泥食用。
溫馨提示：醫(yī)療科普知識僅供參考，不作診斷依據；無行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請到醫(yī)院就診
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