江蝦的功效作用與吃法
江蝦富含優(yōu)質(zhì)蛋白和礦物質(zhì)，具有補(bǔ)充營養(yǎng)、促進(jìn)骨骼健康等功效，適合清蒸、白灼等低脂烹飪方式。
1、補(bǔ)充營養(yǎng)
江蝦含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，其氨基酸組成接近人體需求，有助于維持肌肉和組織修復(fù)。每100克江蝦可提供約16克蛋白質(zhì)，同時含有磷、鎂等礦物質(zhì)，能幫助緩解體力消耗后的疲勞感。對術(shù)后恢復(fù)期人群或健身愛好者具有較好的營養(yǎng)補(bǔ)充價值。
2、保護(hù)心血管
江蝦中的?；撬岷外浽赜兄谡{(diào)節(jié)血壓水平，鎂元素可輔助維持正常心律。其不飽和脂肪酸占比超過60%，能幫助降低低密度脂蛋白膽固醇，減少血管壁脂質(zhì)沉積風(fēng)險。但需注意膽固醇含量較高，高血脂人群應(yīng)控制食用量。
3、促進(jìn)骨骼發(fā)育
江蝦富含鈣、磷等礦物質(zhì)，鈣磷比例適宜，有利于兒童骨骼和牙齒的鈣化過程。蝦殼中含有天然甲殼素，經(jīng)適當(dāng)處理后可作為鈣質(zhì)補(bǔ)充來源。搭配維生素D含量高的食物如蘑菇共同食用，可提升鈣質(zhì)吸收率。
4、抗氧化作用
蝦青素是江蝦呈現(xiàn)紅色的主要成分，這種類胡蘿卜素的抗氧化能力是維生素E的100倍，能幫助清除體內(nèi)自由基。適量食用有助于延緩皮膚老化，對長期暴露在紫外線環(huán)境下的人群具有保護(hù)作用。
5、改善貧血
江蝦含有易被人體吸收的血紅素鐵，每100克約含1.5毫克鐵元素，配合其富含的維生素B12，能促進(jìn)血紅蛋白合成。與富含維生素C的彩椒同食，可使鐵的吸收率提升2-3倍，適合缺鐵性貧血患者作為輔助食療。
建議選擇外殼完整、肢體健全的新鮮活江蝦，烹飪前用流水沖洗干凈。清蒸時加入姜片和少量料酒可去腥提鮮，水沸后蒸制3-5分鐘即可保持最佳口感。對蝦類過敏者應(yīng)避免食用，痛風(fēng)發(fā)作期需限制攝入量。日常可搭配西藍(lán)花等蔬菜平衡營養(yǎng)，避免與大量鞣酸含量高的柿子同食影響蛋白質(zhì)吸收。儲存時需冷藏并在24小時內(nèi)食用完畢，冷凍保存不超過1個月。
