如何預(yù)防食物中毒

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預(yù)防食物中毒可通過保持食材新鮮、徹底加熱食物、生熟分開處理、注意個(gè)人衛(wèi)生、避免高風(fēng)險(xiǎn)食品等方式實(shí)現(xiàn)。食物中毒通常由細(xì)菌污染、毒素殘留、寄生蟲感染等因素引起，需從食材選購到烹飪存儲(chǔ)全程防控。

1、保持食材新鮮

選購肉類、海鮮、蛋類時(shí)應(yīng)檢查保質(zhì)期與外觀，避免購買變色、異味或包裝破損的食品。蔬菜水果需剔除腐爛部分，冷藏保存的食材應(yīng)在2-4天內(nèi)食用完畢。易腐食品如豆制品、乳制品開封后需盡快處理，夏季高溫環(huán)境下更需縮短存放時(shí)間。

2、徹底加熱食物

肉類中心溫度需達(dá)到70攝氏度以上并維持15秒，禽類需完全無血絲，海鮮應(yīng)煮至貝殼張開或肉質(zhì)變白。剩菜復(fù)熱需沸騰3分鐘以上，尤其是米飯類食品需防范蠟樣芽孢桿菌污染。微波加熱需翻動(dòng)食物確保受熱均勻。

3、生熟分開處理

廚房需配備兩套刀具和砧板，處理生肉后須用熱水沖洗臺(tái)面。冰箱內(nèi)熟食應(yīng)密封放置上層，生鮮食材存放下層防止汁液滴落。腌制食品的容器不可直接盛放熟食，燒烤時(shí)生熟食物需使用不同夾取工具。

4、注意個(gè)人衛(wèi)生

烹飪前用肥皂洗手20秒以上，處理食材時(shí)避免觸摸面部?；加?a href="http://www.028tfnet.cn/k/pu6z85k8vyu0s3d.html" target="_blank">腹瀉或皮膚感染時(shí)應(yīng)暫停下廚，佩戴手套不能替代洗手。定期清潔冰箱密封條與排水孔，抹布需每日煮沸消毒或使用一次性廚房紙。

5、避免高風(fēng)險(xiǎn)食品

慎食野生蘑菇、河豚等含天然毒素的食物，發(fā)芽馬鈴薯需去除芽眼及周圍組織。自制發(fā)酵豆制品可能產(chǎn)生肉毒桿菌毒素，溏心蛋、生腌海鮮等未徹底加熱的食品需謹(jǐn)慎食用。外出就餐優(yōu)先選擇衛(wèi)生評(píng)級(jí)較高的店鋪。

日?？蛇m量補(bǔ)充含益生菌的酸奶幫助維持腸道菌群平衡，烹飪時(shí)使用蒜、姜等天然抗菌調(diào)料。出現(xiàn)嘔吐、腹瀉等疑似中毒癥狀時(shí)，應(yīng)立即停止進(jìn)食并保留可疑食物樣本，輕度脫水可口服補(bǔ)液鹽，若持續(xù)發(fā)熱或便血需及時(shí)就醫(yī)。定期檢查家庭廚房的衛(wèi)生死角，外出野餐時(shí)配備保溫箱與便攜式洗手液。

溫馨提示：醫(yī)療科普知識(shí)僅供參考，不作診斷依據(jù)；無行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請(qǐng)到醫(yī)院就診

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