鋅的作用及缺乏表現(xiàn)
鋅是人體必需的微量元素，參與多種酶的合成和免疫功能調(diào)節(jié)，缺乏時(shí)可表現(xiàn)為食欲減退、傷口愈合延遲、免疫力下降等癥狀。
1、生理功能
鋅作為輔酶成分參與蛋白質(zhì)合成和細(xì)胞分裂，維持味覺和嗅覺功能，促進(jìn)兒童生長(zhǎng)發(fā)育。鋅還參與免疫細(xì)胞分化，幫助抵抗病原體入侵。男性生殖系統(tǒng)健康也與鋅水平密切相關(guān)。
2、缺乏表現(xiàn)
輕度缺鋅表現(xiàn)為食欲不振、味覺遲鈍，兒童可能出現(xiàn)生長(zhǎng)遲緩。中度缺乏時(shí)皮膚干燥脫屑，傷口愈合緩慢，易發(fā)口腔潰瘍。長(zhǎng)期嚴(yán)重缺鋅會(huì)導(dǎo)致免疫功能受損，增加感染風(fēng)險(xiǎn)，男性可能出現(xiàn)性腺發(fā)育不良。
3、高危人群
素食者因植物性食物鋅吸收率低，孕婦因胎兒需求增加，老年人因吸收功能減退，胃腸道疾病患者因吸收障礙，均為缺鋅高危人群。長(zhǎng)期腹瀉或大量出汗也會(huì)加速鋅流失。
4、檢測(cè)方法
血清鋅檢測(cè)是最常用方法，正常值范圍為10.7-22.9μmol/L。發(fā)鋅檢測(cè)可反映長(zhǎng)期鋅狀態(tài)，但易受環(huán)境污染影響。臨床常結(jié)合癥狀和膳食調(diào)查綜合判斷，必要時(shí)進(jìn)行鋅耐量試驗(yàn)。
5、補(bǔ)充途徑
牡蠣、牛肉等動(dòng)物性食物含鋅豐富且吸收率高。葡萄糖酸鋅片、硫酸鋅口服液等制劑可用于治療，但需遵醫(yī)囑。補(bǔ)鋅同時(shí)應(yīng)增加蛋白質(zhì)攝入，避免與鈣、鐵補(bǔ)充劑同服影響吸收。
保持均衡飲食是預(yù)防鋅缺乏的關(guān)鍵，每日適量攝入瘦肉、海鮮、堅(jiān)果等富鋅食物。烹飪時(shí)減少精加工可保留更多鋅元素，發(fā)酵食品能提高植物性鋅的生物利用率。出現(xiàn)持續(xù)缺鋅癥狀時(shí)應(yīng)及時(shí)就醫(yī)檢測(cè)，避免自行長(zhǎng)期大劑量補(bǔ)鋅導(dǎo)致銅缺乏等不良反應(yīng)。兒童、孕婦等特殊人群可通過強(qiáng)化食品補(bǔ)充，但需注意總攝入量不超過每日耐受上限。
