對蝦的功效作用及食用方法
對蝦富含優(yōu)質(zhì)蛋白、礦物質(zhì)和不飽和脂肪酸，具有增強免疫力、保護(hù)心血管、促進(jìn)生長發(fā)育等功效，適合清蒸、白灼、油燜等多種烹飪方式。
1、增強免疫力
對蝦含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白和鋅元素，蛋白質(zhì)是構(gòu)成免疫球蛋白的重要原料，鋅能促進(jìn)淋巴細(xì)胞增殖分化。長期適量食用有助于提升機體抗病能力，尤其適合術(shù)后恢復(fù)期人群。但需注意對海鮮過敏者應(yīng)避免食用。
2、保護(hù)心血管
對蝦中的?；撬岷蚈mega-3不飽和脂肪酸可調(diào)節(jié)血脂代謝，降低低密度脂蛋白膽固醇水平，減少血管壁脂質(zhì)沉積。其鎂元素還能穩(wěn)定心肌細(xì)胞膜電位，預(yù)防心律失常。建議每周食用2-3次，每次不超過200克。
3、促進(jìn)生長發(fā)育
對蝦富含的鈣、磷等礦物質(zhì)是骨骼發(fā)育必需元素，其蛋白質(zhì)生物價高達(dá)85，更易被兒童吸收利用。蝦青素作為強抗氧化劑，還能保護(hù)神經(jīng)細(xì)胞發(fā)育。生長發(fā)育期兒童每周可食用3-4次，建議去蝦線后烹飪。
4、改善貧血
對蝦含有血紅素鐵和維生素B12，鐵含量是牛肉的1.5倍，能促進(jìn)血紅蛋白合成。配合其豐富的葉酸成分，可預(yù)防巨幼細(xì)胞性貧血。缺鐵性貧血患者可將對蝦與維生素C含量高的蔬菜同食以提高鐵吸收率。
5、維護(hù)視力健康
對蝦中的蝦青素和維生素A能保護(hù)視網(wǎng)膜感光細(xì)胞，延緩黃斑變性。其鋅元素參與視黃醇結(jié)合蛋白合成，缺乏可能導(dǎo)致夜盲癥。用橄欖油低溫烹制對蝦有助于脂溶性營養(yǎng)素吸收。
食用對蝦時應(yīng)選擇殼體完整、肉質(zhì)緊實的鮮蝦，冷凍蝦需徹底解凍后烹飪。清蒸可最大限度保留營養(yǎng)，白灼時加入姜片去腥，油燜需控制油溫避免營養(yǎng)流失。痛風(fēng)發(fā)作期患者需限制食用，日常建議搭配雜糧和深色蔬菜均衡營養(yǎng)。處理活蝦時注意防止蝦槍刺傷，蝦頭膽固醇含量較高，三高人群可適量去除。
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