花生有什么營養(yǎng)成分
花生含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素和礦物質(zhì)等營養(yǎng)成分，主要包括優(yōu)質(zhì)蛋白、不飽和脂肪酸、維生素E、B族維生素、鈣、鎂、鋅等。
1、優(yōu)質(zhì)蛋白
花生中的蛋白質(zhì)含量較高，屬于植物性優(yōu)質(zhì)蛋白，含有人體必需的8種氨基酸，有助于維持肌肉組織和免疫系統(tǒng)功能。每100克花生約含25克蛋白質(zhì)，可作為素食者補(bǔ)充蛋白質(zhì)的重要來源。
2、不飽和脂肪酸
花生脂肪中近80%為不飽和脂肪酸，主要為油酸和亞油酸，有助于調(diào)節(jié)血脂代謝，降低低密度脂蛋白膽固醇水平。適量攝入對(duì)心血管健康有益，但需注意控制總量以避免熱量過剩。
3、維生素E
花生是維生素E的良好來源，具有抗氧化作用，能保護(hù)細(xì)胞膜免受自由基損傷。每100克花生約含8毫克維生素E，可滿足成人每日需求量的50%以上。
4、B族維生素
花生富含煙酸、葉酸、硫胺素等B族維生素，參與能量代謝和神經(jīng)系統(tǒng)功能。其中煙酸含量尤為突出，有助于維持皮膚健康和消化系統(tǒng)正常運(yùn)作。
5、礦物質(zhì)
花生含有鈣、鎂、鋅、磷等多種礦物質(zhì)，鎂元素有助于調(diào)節(jié)神經(jīng)肌肉功能，鋅元素參與免疫功能?；ㄉ械闹菜峥赡苡绊懙V物質(zhì)吸收，建議通過浸泡或烘烤提高生物利用率。
花生營養(yǎng)豐富但熱量較高，建議每日攝入量控制在20-30克，優(yōu)先選擇原味花生以避免額外糖鹽攝入。對(duì)花生過敏者應(yīng)嚴(yán)格避免食用，胃腸功能較弱者需注意咀嚼充分。儲(chǔ)存時(shí)應(yīng)保持干燥防止霉變產(chǎn)生黃曲霉毒素，發(fā)芽或變質(zhì)花生不可食用。可將花生與全谷物搭配食用以提高蛋白質(zhì)利用率，但不建議與高草酸食物同食影響礦物質(zhì)吸收。
