魚頭的功效作用及食用方法
魚頭富含優(yōu)質(zhì)蛋白、不飽和脂肪酸及多種礦物質(zhì)，具有健腦益智、保護(hù)心血管、增強(qiáng)免疫力等功效，適合清蒸、燉湯等方式食用。
1、健腦益智
魚頭含有豐富的DHA和EPA，這兩種不飽和脂肪酸是大腦神經(jīng)細(xì)胞的重要組成成分，有助于促進(jìn)嬰幼兒腦部發(fā)育，延緩老年人認(rèn)知功能衰退。魚頭中的卵磷脂還能增強(qiáng)記憶力和學(xué)習(xí)能力，適合學(xué)生及腦力勞動(dòng)者食用。
2、保護(hù)心血管
魚頭中的Omega-3脂肪酸可降低血液中甘油三酯水平，減少動(dòng)脈粥樣硬化斑塊形成。其含有的?；撬崮苷{(diào)節(jié)血壓，鎂元素有助于維持心臟正常節(jié)律，對預(yù)防冠心病和高血壓有一定幫助。
3、增強(qiáng)免疫力
魚頭富含鋅、硒等微量元素，能促進(jìn)淋巴細(xì)胞增殖分化，增強(qiáng)吞噬細(xì)胞活性。其所含的維生素A和維生素E具有抗氧化作用，可減少自由基對免疫系統(tǒng)的損傷，提高機(jī)體抗病能力。
4、改善貧血
魚頭中的血紅素鐵吸收率較高，配合維生素B12可促進(jìn)血紅蛋白合成，對缺鐵性貧血和巨幼細(xì)胞性貧血均有改善作用。貧血人群每周食用2-3次魚頭湯有助于改善面色蒼白、乏力等癥狀。
5、促進(jìn)骨骼健康
魚頭含有豐富的鈣、磷等礦物質(zhì)，且鈣磷比例適宜，有利于骨骼對鈣質(zhì)的吸收利用。其含有的膠原蛋白能增強(qiáng)骨骼韌性，中老年人常食用可預(yù)防骨質(zhì)疏松，青少年食用有助于骨骼發(fā)育。
食用魚頭時(shí)建議選擇新鮮活魚現(xiàn)殺，避免長時(shí)間冷凍導(dǎo)致營養(yǎng)流失。清蒸魚頭可最大程度保留DHA等熱敏性營養(yǎng)素，燉湯時(shí)加入豆腐能提高鈣吸收率。痛風(fēng)患者應(yīng)控制食用量，過敏體質(zhì)者首次嘗試需觀察是否出現(xiàn)皮疹等過敏反應(yīng)。日?？蓪Ⅳ~頭與富含維生素C的蔬菜搭配烹飪，避免與含鞣酸過多的食物同食影響蛋白質(zhì)吸收。
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