海參的功效與作用
海參具有滋陰補(bǔ)腎、增強(qiáng)免疫力、延緩衰老、改善貧血、促進(jìn)傷口愈合等功效。海參含有豐富的蛋白質(zhì)、海參皂苷、膠原蛋白、微量元素等營養(yǎng)成分，適合體質(zhì)虛弱、術(shù)后恢復(fù)等人群食用。
1、滋陰補(bǔ)腎
海參性溫味咸，歸腎經(jīng)，有助于改善腎虛引起的腰膝酸軟、夜尿頻多等癥狀。其含有的精氨酸可促進(jìn)男性精子生成，海參皂苷能調(diào)節(jié)腎上腺皮質(zhì)激素分泌。陰虛火旺者可將海參搭配枸杞燉湯食用。
2、增強(qiáng)免疫力
海參中的海參多糖能激活巨噬細(xì)胞，提高淋巴細(xì)胞轉(zhuǎn)化率。刺參黏多糖可增強(qiáng)自然殺傷細(xì)胞活性，對流感病毒、皰疹病毒等具有抑制作用。術(shù)后患者每周食用2-3次有助于恢復(fù)機(jī)體防御功能。
3、延緩衰老
海參膠原蛋白能維持皮膚彈性，其抗氧化物質(zhì)可清除自由基。所含的硫酸軟骨素能延緩關(guān)節(jié)退化，?；撬峥杀Ｗo(hù)視網(wǎng)膜細(xì)胞。中老年人長期適量食用有助于改善皮膚皺紋和關(guān)節(jié)僵硬。
4、改善貧血
海參富含的血紅素鐵吸收率較高，每100克干海參含鐵量可達(dá)13毫克。配合維生素B12和葉酸，能促進(jìn)血紅蛋白合成。缺鐵性貧血患者可將海參與紅棗、當(dāng)歸同燉，但需避免與濃茶同食影響鐵吸收。
5、促進(jìn)傷口愈合
海參中的表皮生長因子能加速創(chuàng)面修復(fù)，海參肽可刺激成纖維細(xì)胞增殖。外傷或手術(shù)后食用有助于減少瘢痕形成，但急性炎癥期應(yīng)暫停食用以免加重腫脹。
食用海參需注意體質(zhì)適應(yīng)性，風(fēng)寒感冒期間不宜食用。建議采用水發(fā)后清燉的方式保留營養(yǎng)，避免高溫油炸。每日食用量以30-50克為宜，痛風(fēng)患者應(yīng)控制攝入頻次。購買時選擇體型完整、肉刺挺拔的淡干海參，發(fā)制過程中需多次換水去除雜質(zhì)。儲存時應(yīng)置于陰涼干燥處，防止受潮霉變。
