綠茄子可清炒、紅燒、涼拌或蒸制，搭配蒜末、醬油、辣椒等調(diào)味更佳。
1、清炒：
綠茄子切條后熱油爆香蒜末，大火快炒至軟嫩，加鹽調(diào)味即可。
2、紅燒：
茄子切塊煎至微黃，加生抽、糖、豆瓣醬燜煮，收汁后撒蔥花。
3、涼拌：
蒸熟的茄子撕成條，拌入醋、香油、小米辣，冷藏后口感更佳。
4、蒸制：
整只茄子蒸熟剖開(kāi)，淋上蒜蓉醬汁，保留原汁原味。
烹飪時(shí)注意茄子易吸油，可先用鹽腌或焯水減少油膩感，搭配富含維生素C的蔬菜促進(jìn)營(yíng)養(yǎng)吸收。
