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香菜怎么做好吃又有營養(yǎng)
病情描述:
香菜怎么做好吃又有營養(yǎng)
醫(yī)生回答專區(qū) 因不能面診，醫(yī)生的建議僅供參考
  • 朱明煒 主任醫(yī)師 北京醫(yī)院

    香菜可涼拌、做湯、炒菜或制成餡料，既能保留營養(yǎng)又提升風味。香菜富含維生素C、胡蘿卜素及揮發(fā)油，有助于促進消化和增強免疫力。

    1、涼拌：

    香菜洗凈切段，搭配豆腐絲或木耳，用少量生抽、醋和芝麻油調(diào)味，避免高溫破壞維生素。

    2、做湯：

    在紫菜蛋花湯或番茄湯出鍋前撒入香菜末，揮發(fā)油香氣溶解于湯中，開胃助消化。

    3、快炒：

    與牛肉片或蝦仁快速翻炒，高溫短時烹調(diào)減少營養(yǎng)流失，搭配動物蛋白提高鐵吸收率。

    4、制餡：

    混合肉末包餃子或春卷，香菜纖維素促進腸道蠕動，其特殊香味可減少食鹽用量。

    選擇新鮮翠綠的香菜，烹調(diào)前用鹽水浸泡去除農(nóng)殘，氣虛者不宜過量食用。

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