判斷雞蛋是否煮熟可通過觀察蛋殼完整性、蛋黃凝固度、蛋白狀態(tài)及旋轉(zhuǎn)測試等方法。
1、蛋殼檢查
煮熟的雞蛋蛋殼表面無裂紋，輕敲時聲音沉悶，生雞蛋敲擊聲較清脆。
2、蛋黃狀態(tài)
用筷子戳開雞蛋，熟蛋黃呈粉狀不粘筷，生蛋黃會流動粘連。
熟蛋白完全凝固呈白色不透明狀，生蛋白呈半透明膠質(zhì)狀態(tài)。
4、旋轉(zhuǎn)測試
將雞蛋在桌面旋轉(zhuǎn)，熟蛋因重心穩(wěn)定能持續(xù)旋轉(zhuǎn)，生蛋因內(nèi)部液體晃動易停止。
煮蛋時建議冷水下鍋，水沸后中小火煮8-10分鐘，煮熟后立即用冷水浸泡便于剝殼。
