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黃豆的功效與作用禁忌

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黃豆的功效與作用禁忌

醫(yī)生回答專區(qū) 因不能面診，醫(yī)生的建議僅供參考

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朱明煒主任醫(yī)師北京醫(yī)院

黃豆富含優(yōu)質(zhì)蛋白、大豆異黃酮及不飽和脂肪酸，具有調(diào)節(jié)血脂、預(yù)防骨質(zhì)疏松、改善更年期癥狀等功效，但消化不良、痛風(fēng)患者需謹(jǐn)慎食用。
1、營養(yǎng)功效
黃豆含40%優(yōu)質(zhì)蛋白，可作為素食者蛋白質(zhì)來源；大豆異黃酮具有類雌激素作用，有助于緩解更年期潮熱癥狀；卵磷脂能幫助降低血液膽固醇水平。
2、保健作用
黃豆中的植物甾醇可競爭性抑制膽固醇吸收；膳食纖維促進(jìn)腸道蠕動；大豆低聚糖可作為益生元促進(jìn)雙歧桿菌增殖，改善腸道微生態(tài)平衡。
3、食用禁忌
嘌呤含量較高可能誘發(fā)痛風(fēng)發(fā)作；胰蛋白酶抑制劑可能影響蛋白質(zhì)消化吸收；脹氣因子可能導(dǎo)致腹脹，建議浸泡煮熟后食用。
4、注意事項
甲狀腺功能異常者應(yīng)控制攝入量；大豆過敏體質(zhì)者需避免食用；腎功能不全者需限制蛋白質(zhì)總量攝入。
建議每日攝入量控制在25-50克，優(yōu)先選擇發(fā)酵豆制品如納豆、豆腐乳，烹飪時充分加熱破壞抗?fàn)I養(yǎng)因子。

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