剝荔枝皮的簡單方法

食療養(yǎng)生編輯醫(yī)普觀察員

40次瀏覽發(fā)布時間：2025-10-26 05:49:11

剝荔枝皮可采用冷凍法、擠壓法、切口法、熱水浸泡法和扭剝法五種簡便方法，既能保持果肉完整又避免汁液粘手。

1、冷凍法：

將新鮮荔枝放入冰箱冷凍層約15分鐘，低溫會使果皮與果肉間形成微小冰晶，降低果皮韌性。取出后輕輕按壓荔枝兩端，果皮會沿自然紋路裂開，完整剝離率可達(dá)90%以上。這種方法特別適合批量處理，冷凍后的荔枝口感更清涼，但需注意冷凍時間不宜超過30分鐘以免影響風(fēng)味。

2、擠壓法：

用拇指和食指捏住荔枝頂部蒂柄處，向果蒂方向均勻施力擠壓。當(dāng)聽到輕微"啪"聲時停止，此時果皮已與果肉分離。沿裂縫旋轉(zhuǎn)一周即可輕松剝開，此方法對妃子笑等薄皮品種效果最佳。操作時注意力度控制，過度擠壓可能導(dǎo)致汁液滲出。

3、切口法：

用水果刀在荔枝腰部橫向劃出約3毫米深度的環(huán)形切口，注意不要傷及果肉。雙手握住切口兩側(cè)反向扭轉(zhuǎn)，果皮會整齊分為上下兩半。這種方法適合桂味等厚皮品種，切口深度控制是關(guān)鍵，過淺難以剝離，過深會破壞果肉完整性。

4、熱水浸泡法：

將荔枝放入60℃左右溫水中浸泡20秒，高溫會分解果皮與果肉間的果膠物質(zhì)。撈出后立即過冷水降溫，此時果皮收縮產(chǎn)生裂紋，順著裂紋可快速剝離。水溫不宜超過70℃，否則會導(dǎo)致果肉變軟，該方法對糯米糍等粘皮品種尤為有效。

5、扭剝法：

握住荔枝兩端沿不同方向旋轉(zhuǎn)45度，當(dāng)感到果皮松動時停止。用指甲在頂部挑開小口，沿螺旋紋路向下撕剝，可得到完整半球形果皮。這種方法無需工具且不產(chǎn)生汁液飛濺，但需要一定技巧，適合剝給兒童食用。

荔枝含有豐富維生素C和多種礦物質(zhì)，建議每日食用量控制在200克以內(nèi)。剝好的荔枝可搭配酸奶或沙拉食用，果肉中的多酚類物質(zhì)遇空氣易氧化，建議現(xiàn)剝現(xiàn)吃。儲存時保留果枝能延長保鮮期，置于透氣容器中冷藏可保存3天。對荔枝過敏者應(yīng)避免接觸果皮汁液，食用前用淡鹽水浸泡可降低致敏風(fēng)險(xiǎn)。運(yùn)動后適當(dāng)食用能快速補(bǔ)充能量，但糖尿病患者需注意控制攝入量。

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