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怎樣識(shí)別糧食酒和酒精勾兌酒的區(qū)別

中醫(yī)養(yǎng)生編輯 醫(yī)點(diǎn)就懂
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糧食酒與酒精勾兌酒可通過原料成分、釀造工藝、感官體驗(yàn)、執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)及健康影響五方面區(qū)分。

1、原料差異：

糧食酒以高粱、大米等谷物為原料，經(jīng)固態(tài)發(fā)酵蒸餾而成；勾兌酒主要使用食用酒精、香精等添加劑調(diào)配。純糧酒原料表僅含糧食與水，勾兌酒成分表中常見“液態(tài)法白酒”“食用香料”等標(biāo)注。

2、工藝特征：

糧食酒采用傳統(tǒng)固態(tài)發(fā)酵工藝，發(fā)酵周期長(zhǎng)達(dá)數(shù)月，酒體自然生香；勾兌酒通過液態(tài)發(fā)酵快速產(chǎn)出酒精，后期人工調(diào)香。大曲醬香酒需“12987”工藝1年周期、2次投料等，而勾兌酒生產(chǎn)周期僅需數(shù)天。

3、感官鑒別：

糧食酒掛杯明顯且酒花均勻持久，入口醇厚有層次；勾兌酒掛杯短暫，酒花快速消散，口感刺激單一。將酒液搓熱后，糧食酒散發(fā)糧食焦糊香，勾兌酒有刺鼻酒精味。

4、標(biāo)準(zhǔn)編號(hào)：

純糧酒執(zhí)行GB/T10781濃香型、GB/T26760醬香型等國(guó)標(biāo)；勾兌酒多為GB/T20821液態(tài)法白酒或GB/T20822固液法白酒。部分地理標(biāo)志產(chǎn)品如茅臺(tái)酒還有專屬標(biāo)準(zhǔn)GB/T18356。

5、健康影響：

糧食酒富含酯類、酸類等有益成分，適量飲用不易上頭；勾兌酒中醛類、雜醇油含量較高，更易引發(fā)頭痛、口干。長(zhǎng)期飲用劣質(zhì)勾兌酒可能損傷肝臟神經(jīng)系統(tǒng)。

建議選擇正規(guī)渠道購(gòu)買酒類產(chǎn)品，飲用前可觀察酒瓶標(biāo)簽的原料與標(biāo)準(zhǔn)信息。日常飲酒宜控制量，搭配綠豆、蜂蜜等食物緩解酒精刺激。傳統(tǒng)糧食酒更適合養(yǎng)生小酌，但需注意即使是純糧酒也不宜過量。若飲酒后持續(xù)出現(xiàn)惡心、眩暈等癥狀，應(yīng)及時(shí)就醫(yī)排查酒精中毒風(fēng)險(xiǎn)。

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