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含鐵高不能吃什么食物和水果

食療養(yǎng)生編輯 健康真相官
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關(guān)鍵詞： #水果 #食物

含鐵高需限制攝入富含草酸、單寧酸或鈣質(zhì)的食物和水果，避免影響鐵吸收，動(dòng)物肝臟、濃茶、咖啡、牛奶、高鈣豆制品需控制量。

1、草酸類食物：

菠菜、莧菜等綠葉蔬菜含草酸較高，草酸與鐵結(jié)合形成不溶性沉淀，降低鐵的生物利用率。處理方法是將蔬菜焯水去除部分草酸，或與維生素C豐富食物搭配食用。需注意竹筍、甜菜根也屬此類。

2、單寧酸飲品：

濃茶、咖啡中的單寧酸會(huì)抑制非血紅素鐵吸收率達(dá)50%以上。建議飲茶與進(jìn)食間隔1小時(shí)以上，或改用檸檬水、菊花茶等低單寧飲品。紅酒、柿子也含較多單寧需謹(jǐn)慎。

3、高鈣食品：

牛奶、奶酪等乳制品中的鈣與鐵存在吸收競(jìng)爭(zhēng)，同時(shí)攝入可能減少鐵吸收40%。解決方案是錯(cuò)開食用時(shí)間，鈣補(bǔ)充劑應(yīng)在睡前服用。豆腐、芝麻醬也需控制單次攝入量。

4、全谷物雜糧：

麥麩、糙米中的植酸會(huì)螯合鐵元素，建議通過發(fā)酵或浸泡降低植酸含量?？蛇x用發(fā)芽谷物替代，如發(fā)芽糙米保留營(yíng)養(yǎng)的同時(shí)減少抗?fàn)I養(yǎng)因子。

5、特定水果：

石榴、葡萄籽含多酚類物質(zhì)干擾鐵吸收，建議去皮食用果肉。未成熟香蕉含高量單寧酸，應(yīng)選擇完全成熟的黃色香蕉食用。

日常飲食中建議增加維生素C豐富的鮮棗、獼猴桃促進(jìn)鐵吸收，紅肉與海鮮每周交替攝入。烹飪使用鑄鐵鍋可增加膳食鐵含量，餐后避免立即飲用咖啡因飲料。運(yùn)動(dòng)方面選擇適度有氧運(yùn)動(dòng)改善血液循環(huán)，但避免劇烈運(yùn)動(dòng)后立即補(bǔ)鐵。定期監(jiān)測(cè)血清鐵蛋白指標(biāo)，根據(jù)醫(yī)生建議調(diào)整膳食結(jié)構(gòu)。

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