干燕窩存放要放冰箱嗎
中醫(yī)養(yǎng)生編輯
健康解讀者
關(guān)鍵詞： #燕窩
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干燕窩的保存關(guān)鍵在于防潮避光，無(wú)需冷藏但需密封干燥，具體方法包括密封容器、干燥劑輔助、陰涼存放、定期檢查、冷凍應(yīng)急。
1、密封容器：
干燕窩易吸濕變質(zhì)，需用玻璃罐或食品級(jí)塑料盒密封。陶瓷容器易殘留水汽，金屬容器可能氧化，均不推薦。密封后置于通風(fēng)柜內(nèi)，避免頻繁開(kāi)合。若發(fā)現(xiàn)燕窩變軟，可置于陰涼處晾干后重新密封。
2、干燥劑輔助：
在密封容器中放入食品級(jí)干燥劑或生石灰包，吸收殘留濕氣。每100克燕窩配5克干燥劑，每月更換一次。受潮燕窩可隔水蒸5分鐘殺菌，再烘干處理。切忌暴曬或微波加熱，會(huì)導(dǎo)致蛋白質(zhì)變性。
3、陰涼存放：
理想存放溫度為20℃以下，濕度低于60%。廚房因油煙蒸汽需避免，地下室易霉變不適用?？煞胖糜谂P室衣柜頂層或書房?jī)?chǔ)物柜，遠(yuǎn)離暖氣管道。南方潮濕地區(qū)建議搭配除濕機(jī)使用。
4、定期檢查：
每月開(kāi)封檢查燕窩狀態(tài)，優(yōu)質(zhì)干燕窩應(yīng)呈半透明絲狀，有淡淡蛋清味。若出現(xiàn)黑斑、酸味或霉點(diǎn)，需立即丟棄。輕微受潮可50℃低溫烘烤2小時(shí)，霉變超過(guò)5%不可食用。
5、冷凍應(yīng)急：
長(zhǎng)期保存可密封后冷凍，但解凍后需一周內(nèi)食用完畢。冷凍會(huì)導(dǎo)致燕絲變脆，燉煮時(shí)間延長(zhǎng)15分鐘。急凍溫度需低于-18℃，避免反復(fù)凍融。冷凍燕窩燉煮前需室溫自然解凍6小時(shí)。
日常可搭配紅棗枸杞燉煮增強(qiáng)滋補(bǔ)效果，避免與辛辣油膩食物同食。保存良好的干燕窩保質(zhì)期可達(dá)3年，但建議1年內(nèi)食用以保證營(yíng)養(yǎng)。處理燕窩前需用純凈水沖洗，鑷子挑除雜質(zhì)，隔水燉煮保留最大營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。體質(zhì)虛寒者每周食用不超過(guò)2次，每次3-5克為宜。
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