什么蔬菜維c含量高

食療養(yǎng)生編輯醫(yī)顆葡萄

0次瀏覽發(fā)布時(shí)間：2026-02-10 11:46:10

關(guān)鍵詞： #蔬菜

維生素C含量高的蔬菜主要有甜椒、西蘭花、羽衣甘藍(lán)、苦瓜和芥菜。這些蔬菜不僅富含維生素C，還含有其他多種營(yíng)養(yǎng)素，適合日常飲食搭配。

1、甜椒：

甜椒是維生素C含量最高的蔬菜之一，每100克甜椒約含80-190毫克維生素C，遠(yuǎn)高于柑橘類(lèi)水果。紅甜椒的維生素C含量尤為突出，同時(shí)富含類(lèi)胡蘿卜素和膳食纖維。甜椒生吃可最大限度保留維生素C，快炒或短時(shí)間蒸煮也能減少營(yíng)養(yǎng)流失。

2、西蘭花：

每100克西蘭花含約89毫克維生素C，其維生素C含量是橙子的1.5倍。西蘭花中的蘿卜硫素與維生素C協(xié)同作用，具有抗氧化功效。建議采用蒸煮或快炒方式烹調(diào)，避免長(zhǎng)時(shí)間高溫破壞維生素C，保留更多營(yíng)養(yǎng)成分。

3、羽衣甘藍(lán)：

羽衣甘藍(lán)每100克含約93毫克維生素C，同時(shí)富含維生素K和葉酸。這種十字花科蔬菜中的維生素C耐熱性較好，適當(dāng)烹調(diào)后仍能保留較多含量。羽衣甘藍(lán)可制作沙拉、湯品或烤制，多樣化的食用方式有助于增加攝入量。

4、苦瓜：

苦瓜每100克含約84毫克維生素C，其維生素C含量在瓜類(lèi)蔬菜中名列前茅。苦瓜中的苦瓜苷與維生素C共同發(fā)揮降血糖作用?？喙线m合涼拌、清炒或煲湯，短時(shí)間烹調(diào)可減少維生素C損失，保留更多活性成分。

5、芥菜：

芥菜類(lèi)蔬菜如雪里蕻每100克含約70毫克維生素C，是葉菜中維生素C含量較高的品種。芥菜還含有豐富的鈣和膳食纖維。芥菜適合快炒、做湯或腌制，烹調(diào)時(shí)加少量醋可幫助穩(wěn)定維生素C，減少氧化損失。

維生素C是水溶性維生素，容易在烹調(diào)過(guò)程中流失。建議選擇新鮮蔬菜，采用生吃、快炒或短時(shí)間蒸煮的方式烹調(diào)。搭配富含維生素E的堅(jiān)果或植物油食用，可增強(qiáng)抗氧化效果。日常飲食中多樣化選擇高維生素C蔬菜，避免單一來(lái)源。維生素C攝入量建議成人每日100毫克，可通過(guò)每天攝入300-500克蔬菜輕松滿(mǎn)足需求。吸煙者、壓力大的人群可適當(dāng)增加攝入量，但不宜超過(guò)每日2000毫克的上限。

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