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如何分辨香油真假

食療養(yǎng)生編輯 醫(yī)言小筑
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辨別真假香油可通過觀察顏色、聞氣味、測試溶解度、檢查沉淀物、查看配料表五種方法。

1、顏色對比：

純芝麻香油呈紅褐色或深棕色，透光性好；摻假香油顏色偏黃或發(fā)白，可能添加了色拉油或香精。將油滴在白紙上，真香油擴散慢且邊緣清晰，假油快速擴散且邊緣模糊。購買時可選擇玻璃瓶包裝，便于觀察油體透明度。

2、氣味辨別：

純正香油有濃郁芝麻烘焙香，低溫下香味更持久；劣質(zhì)油氣味刺鼻或帶有化學(xué)香精味?？蓪⑸倭坑偷卧谑中拇隉?，真香油香氣層次豐富，假油味道單一且很快消散。部分假貨會添加芝麻香精，但后調(diào)有酸敗味。

3、溶解度測試：

取清水半杯，滴入香油后真油呈圓珠狀下沉，假油會快速溶解或懸浮。因純香油比重0.912-0.928，與水的溶解性差。還可將油放入冰箱冷藏，真香油會出現(xiàn)絮狀物但室溫即恢復(fù)，摻假油可能完全凝固。

4、沉淀物檢查：

靜置24小時后，真香油瓶底可能有微量芝麻渣沉淀；過度純凈無雜質(zhì)的需警惕。搖晃瓶身時，純香油泡沫細(xì)膩持久，摻假油泡沫大且快速消失。注意沉淀物過多可能是加工工藝粗糙所致。

5、標(biāo)簽驗證：

查看配料表應(yīng)只有"芝麻"或"芝麻油"，出現(xiàn)"植物油""香精"等即為勾兌。認(rèn)準(zhǔn)GB/T8233國家標(biāo)準(zhǔn)，注意生產(chǎn)日期和QS標(biāo)志。小磨香油保質(zhì)期通常12個月，開封后需冷藏，久置變味的慎用。

日常使用香油建議低溫烹飪或涼拌，高溫會破壞營養(yǎng)成分。每日攝入量控制在5-10ml，可與亞麻籽油交替使用。存儲時避光密封，出現(xiàn)哈喇味立即停用。優(yōu)質(zhì)香油含豐富維生素E和芝麻素，具有抗氧化作用，但需警惕低價產(chǎn)品摻入棉籽油等有害物質(zhì)。購買優(yōu)先選擇正規(guī)商超的知名品牌，保留購物憑證以便維權(quán)。

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