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鴿子蛋和雞蛋哪個好

食療養(yǎng)生編輯 健康小靈通
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關(guān)鍵詞： #雞蛋

鴿子蛋與雞蛋各有營養(yǎng)優(yōu)勢，鴿子蛋蛋白質(zhì)更易吸收且膽固醇較低，雞蛋維生素D和B族含量更高且性價比突出。

1、蛋白質(zhì)對比：

鴿子蛋每100克含14克蛋白質(zhì)，含有人體全部必需氨基酸且生物利用率達(dá)94%，適合術(shù)后恢復(fù)人群。雞蛋蛋白質(zhì)含量13克/100克，生物利用率為90%，但蛋清中的卵白素需加熱破壞。乳糖不耐受者可選鴿子蛋替代牛奶補(bǔ)充蛋白質(zhì)。

2、微量元素差異：

鴿子蛋硒含量是雞蛋的3倍，每枚含5.8微克硒，具有強(qiáng)抗氧化作用。雞蛋鐵含量更豐富，蛋黃含1.2毫克/枚，搭配維生素C食物可提升吸收率。缺鐵性貧血患者建議優(yōu)先選擇雞蛋。

3、維生素構(gòu)成：

雞蛋維生素D含量達(dá)1.1微克/枚，促進(jìn)鈣質(zhì)吸收效果顯著。鴿子蛋維生素E含量較高，每100克含2.1毫克，有助于皮膚修復(fù)。備孕女性可交替食用，雞蛋補(bǔ)充葉酸，鴿子蛋提供維生素E。

4、脂肪與膽固醇：

鴿子蛋總脂肪含量比雞蛋低30%，單不飽和脂肪酸占比達(dá)58%。雞蛋膽固醇含量約372毫克/枚，鴿子蛋僅74毫克。高血脂人群每周可食用3-4枚鴿子蛋替代部分雞蛋。

5、食用經(jīng)濟(jì)性：

雞蛋單價約為鴿子蛋的1/5，常規(guī)烹飪方式更多樣。鴿子蛋更適合特殊人群，如運(yùn)動員增肌期每日可補(bǔ)充2枚，兒童每周3枚補(bǔ)充硒元素。普通家庭建議以雞蛋為主，鴿子蛋作為營養(yǎng)補(bǔ)充。

從日常飲食搭配角度，健康成人每日1-2個雞蛋搭配每周2-3次鴿子蛋較為理想。雞蛋適合水煮、煎炒等多種烹飪，鴿子蛋建議隔水蒸保留營養(yǎng)。運(yùn)動后補(bǔ)充可選鴿子蛋蛋白粉，雞蛋更適合早餐搭配全麥面包。特殊人群如孕婦可上午食用雞蛋補(bǔ)充膽堿，下午食用鴿子蛋獲取微量元素。兩種蛋類都不建議生食，加熱至70℃以上可有效殺滅沙門氏菌。存儲時雞蛋應(yīng)尖頭朝下放置，鴿子蛋需冷藏并在7天內(nèi)食用完畢。

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