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鑄鐵鍋用什么清洗

中醫(yī)養(yǎng)生編輯 醫(yī)學(xué)科普人
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鑄鐵鍋清洗可采用小蘇打糊、粗鹽摩擦、熱水沖洗、植物油養(yǎng)護、避免洗潔精等方法。正確清潔能延長鍋具壽命并保持防銹性能。

1、小蘇打糊：

將小蘇打與水調(diào)成糊狀，用軟布蘸取后輕柔擦洗鍋面。小蘇打的弱堿性可分解油脂且不損傷鑄鐵表層氧化膜，適合處理燒焦殘留物。清洗后需徹底沖凈避免殘留。

2、粗鹽摩擦：

取適量粗鹽撒在鍋底，用廚房紙或軟刷反復(fù)擦拭。粗鹽顆粒的物理摩擦作用能去除頑固污漬，同時不會像金屬刷那樣刮傷鍋體。此方法特別適合清除新鍋開鍋時的工業(yè)涂層。

3、熱水沖洗：

烹飪后立即注入熱水浸泡，利用熱能軟化食物殘渣。鑄鐵材質(zhì)導(dǎo)熱均勻，熱水浸泡10分鐘后用木鏟即可輕松刮除大部分附著物。注意避免驟冷驟熱導(dǎo)致鍋體開裂。

4、植物油養(yǎng)護：

清洗擦干后薄涂一層食用油如菜籽油或亞麻籽油，小火加熱至微微冒煙后關(guān)火。油膜在高溫下會形成致密氧化層，這是鑄鐵鍋天然防銹的關(guān)鍵步驟。

5、避免洗潔精：

常規(guī)洗潔精會破壞鑄鐵鍋積累的油膜保護層。特殊情況需使用時，應(yīng)選擇無香料無添加的中性清潔劑，并立即重新涂油養(yǎng)護。長期使用化學(xué)清潔劑會導(dǎo)致鍋體生銹。

鑄鐵鍋養(yǎng)護需建立周期性護理習(xí)慣。每次使用后趁余溫用熱水清洗，頑固污漬可配合竹制鍋刷；完全干燥后涂抹食用油，存放時鍋底墊廚房紙吸收潮氣。定期用土豆皮加鹽煮沸可修復(fù)輕微銹斑，重度銹蝕需重新開鍋處理。避免長時間盛放酸性食物，使用3-6個月后可用烤箱230度烘烤1小時刷新油膜。正確的清潔養(yǎng)護能使鑄鐵鍋形成黑亮包漿，成為傳承數(shù)代的廚房利器。

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