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怎樣挑選好的山竹

食療養(yǎng)生編輯 醫(yī)言小筑
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挑選優(yōu)質山竹主要觀察外觀、觸感、果蒂、重量和氣味五個關鍵指標。新鮮成熟的山竹通常具備果皮深紫有光澤、輕按有彈性、果蒂鮮綠、手感沉甸甸、散發(fā)清甜果香等特征。

1、看外觀：

成熟山竹果皮呈深紫紅色且富有光澤，表面無黑斑或褶皺。若表皮出現(xiàn)大面積黃褐色或發(fā)黑，可能存放過久或已變質。果殼上殘留的黃色汁液為正?，F(xiàn)象，但若汁液發(fā)黑則可能內部腐爛。優(yōu)質山竹萼片數(shù)量通常為4-8片，數(shù)量越多果肉瓣數(shù)越多。

2、試觸感：

用手指輕壓果殼應有輕微彈性，過硬說明未成熟，過軟則可能過熟或腐壞。新鮮山竹果殼略帶濕潤感但不粘手，若表面發(fā)黏可能已開始發(fā)酵。注意檢查果殼是否完整無裂痕，破損處易滋生細菌。

3、查果蒂：

果蒂顏色是判斷新鮮度的重要指標，鮮綠色表示采摘時間較短。枯萎發(fā)黑的果蒂說明儲存時間超過一周。蒂部與果實連接處應緊密無縫隙，若出現(xiàn)松動可能內部已干枯變質。

4、掂重量：

同等體積的山竹越重說明果肉越飽滿多汁。手感輕飄的果實可能因失水導致果肉萎縮。可將山竹放入水中測試，沉底者通常比漂浮者更新鮮，但需立即擦干表面水分。

5、聞氣味：

新鮮山竹帶有清新甜香，無任何酸腐異味。若散發(fā)酒味或刺鼻酸味，可能已發(fā)酵變質。剝開后果肉應呈雪白色，若出現(xiàn)透明或黃褐色則不可食用。

購買后建議冷藏保存并于3-5天內食用完畢。食用前用流水沖洗表面，剝殼時避免擠壓導致汁液污染果肉。山竹富含羥基檸檬酸和膳食纖維，每日食用不超過3個為宜，糖尿病患者應控制攝入量。果殼可曬干后泡水飲用，具有清熱降火的功效。搭配荔枝、龍眼等熱性水果可平衡寒涼屬性，胃腸功能較弱者建議餐后食用。

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