健身只吃素會(huì)不會(huì)不夠營養(yǎng)吸收呢
食療養(yǎng)生編輯
醫(yī)點(diǎn)就懂
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健身期間只吃素食完全可以滿足營養(yǎng)需求,但需科學(xué)搭配蛋白質(zhì)、鐵、鈣等關(guān)鍵營養(yǎng)素。素食者容易出現(xiàn)不足的營養(yǎng)主要有優(yōu)質(zhì)蛋白、維生素B12、鐵、鋅、鈣、Omega-3脂肪酸,需通過豆類、堅(jiān)果、全谷物等食物針對(duì)性補(bǔ)充。

植物性蛋白質(zhì)來源包括大豆制品豆腐、豆?jié){、藜麥、鷹嘴豆等,這些食物含有全部必需氨基酸。每天攝入不同種類的植物蛋白可提高吸收率,例如豆類與谷物搭配食用能形成完整蛋白質(zhì)譜。
菠菜、黑木耳、芝麻等富含非血紅素鐵,建議搭配維生素C豐富的柑橘類水果促進(jìn)吸收。素食者每日鐵需求量為男性的1.8倍,需特別注意經(jīng)期女性的補(bǔ)充。
芥藍(lán)菜、杏仁、fortified植物奶含鈣量較高。每天建議攝入1000-1200mg鈣,同時(shí)保證維生素D的合成或補(bǔ)充以促進(jìn)鈣質(zhì)吸收,可通過日曬或強(qiáng)化食品獲取。

這種營養(yǎng)素幾乎不存在于植物性食物中,必須通過營養(yǎng)酵母、強(qiáng)化食品或補(bǔ)充劑獲取。缺乏會(huì)導(dǎo)致貧血和神經(jīng)系統(tǒng)損傷,建議定期檢測(cè)血清B12水平。
亞麻籽、奇亞籽、核桃提供ALA型Omega-3,部分可轉(zhuǎn)化為EPA和DHA。建議每周攝入2-3次藻油補(bǔ)充劑,維持抗炎作用和心血管健康。

健身素食者應(yīng)制定周期性飲食計(jì)劃,每日攝入20-30種不同植物食材。力量訓(xùn)練后30分鐘內(nèi)補(bǔ)充大豆蛋白粉與香蕉,有氧運(yùn)動(dòng)后選擇藜麥沙拉搭配牛油果。定期進(jìn)行血液檢測(cè)監(jiān)控鐵蛋白、維生素D等指標(biāo),根據(jù)運(yùn)動(dòng)強(qiáng)度調(diào)整熱量攝入,谷物與豆類的比例建議保持在2:1。發(fā)酵食品如天貝、味噌能提升礦物質(zhì)生物利用率,烹飪時(shí)使用鑄鐵鍋可增加膳食鐵含量。