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羊肉太多吃不完怎么辦

食療養(yǎng)生編輯 健康真相官
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羊肉儲(chǔ)存過?？赏ㄟ^冷凍分裝、加工腌制、分享贈(zèng)送、創(chuàng)意烹飪、制作高湯五種方式高效處理。

1、冷凍分裝：

新鮮羊肉按單次用量分裝密封，冷藏室保存3天內(nèi)食用，冷凍室-18℃可存3個(gè)月。真空包裝能延長(zhǎng)至6個(gè)月，解凍時(shí)提前12小時(shí)移至冷藏室，避免反復(fù)凍融導(dǎo)致營(yíng)養(yǎng)流失。烹飪前用鹽水浸泡10分鐘可去除血水腥味。

2、加工腌制：

剩余羊肉制成風(fēng)干肉條或醬羊肉延長(zhǎng)保質(zhì)期。風(fēng)干需切條后用鹽、孜然、辣椒粉腌制12小時(shí)，60℃烘干6小時(shí)。醬羊肉焯水后加豆瓣醬、八角、桂皮燉煮2小時(shí)，冷藏保存15天，適合拌面佐餐。

3、分享贈(zèng)送：

制作羊肉餡餃子或烤羊排分享給親友，500克肉餡配300克白菜可包80個(gè)餃子。烤羊排用迷迭香、黑胡椒、橄欖油腌制后200℃烤25分鐘，搭配錫紙包裹的土豆塊共同贈(zèng)送更顯心意。

4、創(chuàng)意烹飪：

開發(fā)羊肉新吃法消耗庫(kù)存，羊肉披薩用孜然羊肉粒替代培根，撒馬蘇里拉芝士烘烤。羊肉咖喱將肉塊與土豆、胡蘿卜慢燉，加入椰奶調(diào)和膻味。羊肉串可改用空氣炸鍋200℃炸10分鐘，減少油煙產(chǎn)生。

5、制作高湯：

羊骨與剩余肉塊冷水下鍋煮沸去浮沫，加入生姜、白蘿卜燉4小時(shí)，過濾后分裝冷凍。高湯可用于羊肉泡饃、火鍋湯底或煮粥，每500毫升湯兌水1000毫升稀釋使用，避免過膩。

處理剩余羊肉時(shí)需注意每日紅肉攝入量不超過75克，搭配白蘿卜、山楂等促消化食材。運(yùn)動(dòng)方面建議食用后1小時(shí)進(jìn)行快走或瑜伽促進(jìn)代謝，高血壓患者應(yīng)控制腌制羊肉攝入頻率。儲(chǔ)存容器選擇玻璃或食品級(jí)塑料，避免鋁制品接觸酸性腌料產(chǎn)生有害物質(zhì)。定期檢查冷凍肉品狀態(tài)，出現(xiàn)冰晶過多或變色需及時(shí)丟棄。

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