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膽固醇的食物有哪些

內(nèi)分泌科編輯 醫(yī)心科普
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關(guān)鍵詞： #膽固醇 #食物

膽固醇含量較高的食物主要有動物內(nèi)臟、蛋黃、奶油制品、肥肉、海鮮等。適量控制這些食物的攝入有助于維持血液膽固醇水平，高膽固醇血癥患者需嚴格限制。

1、動物內(nèi)臟

豬肝、雞肝、鴨肝等動物內(nèi)臟膽固醇含量極高，每100克豬肝含膽固醇約350毫克。長期過量食用可能增加低密度脂蛋白膽固醇水平，誘發(fā)動脈粥樣硬化。建議每月食用不超過1-2次，烹飪時搭配洋蔥、大蒜等有助于脂質(zhì)代謝的食材。

2、蛋黃

雞蛋蛋黃每個含膽固醇約200毫克，鵪鶉蛋蛋黃含量更高。健康人群每日可攝入1個全蛋，心血管疾病患者應(yīng)減少至每周3-4個蛋黃。蛋清幾乎不含膽固醇，可單獨食用補充優(yōu)質(zhì)蛋白。

3、奶油制品

黃油、奶酪、冰淇淋等乳脂制品含飽和脂肪酸和膽固醇，100克黃油含膽固醇約220毫克。可選擇低脂乳制品替代，如希臘酸奶含膽固醇僅為全脂奶酪的十分之一。

4、肥肉

五花肉、牛腩、豬蹄等動物脂肪組織膽固醇含量達80-120毫克/100克，高溫油炸后氧化膽固醇危害更大。建議選擇瘦肉并采用蒸煮方式，禽肉去皮后膽固醇可降低30%。

5、海鮮

魷魚、墨魚、蟹黃等部分海鮮膽固醇較高，每100克魷魚含膽固醇約230毫克。但深海魚類富含Omega-3脂肪酸，可每周食用2-3次替代紅肉，貝類需注意嘌呤含量。

日常飲食應(yīng)增加燕麥、豆制品、深海魚等可溶性膳食纖維和健康脂肪的攝入，烹飪選用植物油替代動物油。定期檢測血脂指標(biāo)，40歲以上人群建議每年進行頸動脈超聲檢查。高膽固醇患者除飲食控制外，需遵醫(yī)囑使用阿托伐他汀鈣片、瑞舒伐他汀鈣片等降脂藥物，避免自行服用保健品替代治療。

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