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含脂肪高的東西有哪些食物

食療養(yǎng)生編輯 醫(yī)點就懂
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關鍵詞： #脂肪 #食物

高脂肪食物主要包括動物性脂肪、植物性油脂以及加工食品中的隱性脂肪，常見類型有肥肉、全脂乳制品、堅果種子、油炸食品和烘焙點心。

1、動物性脂肪：

豬五花肉、牛腩、雞皮等肉類可見脂肪含量超過20%，動物內臟如豬腦含脂量達10%。全脂牛奶脂肪占比約3.5%，黃油由牛奶濃縮制成脂肪含量高達80%。這類飽和脂肪酸攝入過量可能增加心血管疾病風險。

2、植物性油脂：

椰子油和棕櫚油的飽和脂肪酸比例超過50%，核桃、杏仁等堅果脂肪含量60%-70%，芝麻、亞麻籽含油量約45%。雖然含不飽和脂肪酸，但每日攝入量建議控制在25-30克。

3、油炸食品：

薯片脂肪含量35%-40%，油條吸油率可達15%-20%，炸雞外皮油脂滲透使脂肪含量提升至25%。高溫油炸會產(chǎn)生反式脂肪酸，每周食用不宜超過2次。

4、烘焙點心：

曲奇餅干制作需添加30%-50%黃油，奶油蛋糕的裝飾奶油脂肪占比35%-40%，起酥類點心因分層用油脂肪達25%。加工過程中可能產(chǎn)生氫化植物油。

5、隱形高脂食品：

沙拉醬含油量70%-80%，巧克力榛子醬脂肪超30%，速食湯料包含15%-20%植脂末。預包裝食品中常添加棕櫚油等廉價油脂，需注意營養(yǎng)成分表標注。

建議日常選擇低脂乳制品替代全脂產(chǎn)品，用蒸煮替代油炸烹飪方式。堅果每日攝入量控制在手心一小把，購買包裝食品時查看營養(yǎng)成分表中脂肪含量。橄欖油等不飽和脂肪酸為主的植物油更適合涼拌，高溫烹飪建議選擇煙點高的茶籽油。保持膳食脂肪供能比在20%-30%范圍內，同時配合充足膳食纖維攝入促進脂質代謝。

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