花蟹是河蟹還是海蟹
中醫(yī)養(yǎng)生編輯
醫(yī)學(xué)科普人
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花蟹屬于海蟹，主要分布于熱帶及亞熱帶海域，其肉質(zhì)鮮美且富含蛋白質(zhì)與微量元素。
1、生物分類：
花蟹學(xué)名為梭子蟹科青蟹屬，典型的海水蟹類，棲息于近海淺水區(qū)或珊瑚礁周邊。河蟹則指中華絨螯蟹等淡水蟹種，兩者生存環(huán)境存在本質(zhì)差異。中醫(yī)認(rèn)為海蟹性寒，具有清熱散結(jié)功效，但脾胃虛寒者需慎食。
2、外形特征：
花蟹甲殼呈扇形帶彩色斑紋，螯足細(xì)長(zhǎng)且不對(duì)稱，適應(yīng)海底捕食。河蟹甲殼近圓形呈青灰色，螯足粗短密布絨毛。從藥用角度看，海蟹殼可研磨入藥治療乳腺增生，河蟹殼則多用于跌打損傷外敷。
3、分布區(qū)域：
我國(guó)花蟹主產(chǎn)于南海、東海等咸水海域，尤以海南、廣東沿海為盛。河蟹常見于長(zhǎng)江、黃河等淡水流域。漁民捕撈花蟹多采用籠網(wǎng)法，與傳統(tǒng)河蟹籪捕方式截然不同。
4、食用價(jià)值：
花蟹可制作姜蔥炒蟹、咖喱蟹等海鮮菜肴，其蟹黃含豐富卵磷脂。河蟹則以清蒸大閘蟹為代表，膏黃更為肥厚。中醫(yī)膳食建議海蟹配紫蘇葉驅(qū)寒，河蟹佐姜醋汁中和寒性。
5、藥用區(qū)別：
花蟹殼提取物在抗癌研究中顯示活性成分，河蟹甲殼素多用于制作止血材料。藥膳中使用海蟹需配伍溫中藥物如高良姜，河蟹則可與丹參同燉改善血瘀癥狀。
日常食用花蟹建議搭配黃酒驅(qū)寒，每周攝入不超過200克。陰虛體質(zhì)者可飲用蟹肉冬瓜湯滋陰，過敏體質(zhì)者需避免食用。處理活蟹時(shí)注意防止螯足夾傷，蒸制時(shí)間需達(dá)15分鐘以上確保寄生蟲滅活。保存新鮮花蟹宜用濕布包裹冷藏，死蟹體內(nèi)組胺迅速升高不宜食用。
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