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草莓采摘注意事項有哪些

食療養(yǎng)生編輯 醫(yī)普小新
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草莓采摘時需注意成熟度判斷、采摘手法、衛(wèi)生防護、天氣選擇、儲存方式五個關鍵環(huán)節(jié)。

1、成熟度判斷：

采摘時應選擇果面3/4以上呈鮮紅色、果蒂周圍無白圈的完全成熟草莓。成熟草莓具有濃郁果香，輕觸果肉有彈性，未成熟果實酸澀且質地堅硬。避免采摘過熟草莓，其特征為果皮發(fā)暗、果肉軟化易破損。同一株草莓成熟度不一致，需分批多次采摘。

2、采摘手法：

用拇指和食指捏住果柄中上部，向側面輕折使果柄斷裂，保留5毫米左右果柄可延長保鮮期。禁止直接拉扯果實導致植株損傷，避免指甲劃破果皮。采摘容器建議使用淺底籃子，單層擺放防止擠壓，單次盛放量不宜超過容器容積2/3。

3、衛(wèi)生防護：

采摘前用酒精濕巾清潔雙手，穿戴一次性手套和袖套。草莓植株距地面較近，需防范泥土飛濺污染果實。采摘時避開有明顯蟲洞、霉斑的病果，這類果實可能攜帶灰霉病或蚜蟲。雨后需等待植株表面完全干燥再進行采摘。

4、天氣選擇：

最佳采摘時間為連續(xù)晴天3日后的清晨露水干透時段，此時果實糖分積累充分且表面干燥。陰雨天氣采摘的草莓含水量過高易腐爛，正午高溫時段果實易發(fā)軟。冬季大棚采摘需保持10℃以上環(huán)境溫度，低溫會導致草莓出現凍傷褐變。

5、儲存方式：

采摘后2小時內需進行預冷處理，將草莓置于4℃環(huán)境中可延緩軟化。儲存時保持90%相對濕度，用食品級吸水紙包裹吸收冷凝水。未經清洗的草莓冷藏保存期為3-5天，冷凍保存需先去蒂并平鋪速凍，解凍后適合制作果醬或甜品。

采摘后建議用淡鹽水浸泡5分鐘去除表面殘留，流水沖洗時保持果蒂朝上。新鮮草莓每日攝入量控制在200克以內，避免空腹食用以防果酸刺激胃黏膜。草莓富含花青素和維生素C，與酸奶搭配可促進鈣質吸收，但腎功能異常者需控制攝入量。保存期間定期檢查剔除變質果實，霉變草莓會產生展青霉素等毒素，不可切除霉變部分后食用。

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